Chinese Tea Eggs
Chinesische Tee-Eier sind ein aromatischer Snack aus der asiatischen Küche: Hart gekochte Eier werden vorsichtig angeschlagen und in einem Sud aus Schwarztee, Sternanis, Zimt und Sojasauce gezogen. Der Thermomix TM7 kocht die Eier kontrolliert und zieht die Gewürzmischung gleichmäßig auf, sodass das typische Marmormuster entsteht.
Über dieses Rezept
Chinesische Tee-Eier mit dem Thermomix TM7 zubereiten bedeutet, einen der bekanntesten Snacks der asiatischen Küche ganz unkompliziert in die eigene Küche zu holen. Bei diesem Rezept werden Eier zunächst hart gekocht, anschließend vorsichtig mit einem Löffel angeschlagen, sodass die Schale reißt, ohne ganz abzupellen. Danach ziehen sie in einem dunklen Sud aus Schwarztee, Stangenzucker, Zimtstange, Sternanis, getrockneten Lorbeerblättern, Salz sowie heller und dunkler Sojasauce. Während des Simmerns wandert die würzige Flüssigkeit in die Risse und erzeugt das berühmte Marmormuster auf dem Eiweiß. Der Thermomix TM7 hält den Sud gleichmäßig warm und entwickelt so die tiefen Aromen von Anis und Zimt, ohne dass die Flüssigkeit verkocht oder anbrennt. Diese Tee-Eier passen hervorragend als Snack für ein asiatisches Buffet, als proteinreicher Begleiter für unterwegs oder als Besonderheit beim Frühstück. Wer Rezepte für Meal Prep sucht, bereitet am besten gleich eine doppelte Portion zu, denn die Eier halten sich im Kühlschrank mehrere Tage und gewinnen unterwegs noch an Geschmack.
Zubereitungstipps
- Schlagen Sie die gekochten Eier ringsum vorsichtig mit dem Rücken eines Löffels ein, damit die Schale netzartig reißt. Je feiner die Risse, desto schöner wird das Marmormuster auf dem Eiweiß nach dem Ziehen im Tee-Sud.
- Lassen Sie die Tee-Eier nach dem Garen möglichst mehrere Stunden oder über Nacht im Sud im Kühlschrank ziehen. Erst mit der Zeit nehmen Eiweiß und Eigelb das volle Aroma von Sternanis, Zimt und Sojasauce auf.
- Wenn Sie den Sud kräftiger mögen, ersetzen Sie einen Teil des Wassers durch zusätzlich dunkle Sojasauce. Für Kinder können Sie die Sojasauce reduzieren und etwas mehr Stangenzucker verwenden, wodurch die Eier milder und süßer schmecken.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Basisvariante: Bereiten Sie den Sud mit hellem Rauchtee statt Schwarztee zu und ergänzen Sie eine Prise Sichuan-Pfeffer. So erhalten die Tee-Eier eine rauchige, leicht betäubend-scharfe Note, die hervorragend zu einem kühlen Bier passt.
- Festliche Variante: Geben Sie zusätzlich getrocknete Mandarinenschale und ein Stück Ingwer in den Sud. Diese Kombination erinnert an die chinesische Neujahrsküche und macht die Tee-Eier zu einem besonderen Gastgeschenk oder Highlight auf dem Buffet.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Thermomix wiegt Wasser, Sojasauce und Stangenzucker direkt im Mixtopf grammgenau ab, wodurch die Süße-Salz-Balance des Suds garantiert stimmt. [Built-in Scale]
- Beim Mahlen entfalten Sternanis, Zimtstange und getrocknete Lorbeerblätter im TM7 ihre ätherischen Öle intensiver, was dem Tee-Sud eine deutlich tiefere Würze verleiht. [Multi-Function]
- Sanftes Erhitzen im TM7 hält den Schwarztee-Sud gleichmäßig heiß, ohne dass die Sojasauce anbrennt oder der Tee bitter wird. [Multi-Function]
- Cookidoo führt Sie beim exakten Garen der Eier Schritt für Schritt, sodass das Eigelb genau die gewünschte Konsistenz erreicht. [Guided Cooking]
- Während der Sud im Thermomix simmert, mischt der sanfte Rührer die Gewürze regelmäßig durch und verteilte die Farbe gleichmäßig in allen Risse der Eier. [Multi-Function]
Zutaten
- eggs
- water
- lump sugar
- cinnamon stick
- star anise
- bay leaves, dried
- black tea leaves
- salt
- light soy sauce
- dark soy sauce