Crêpes-Torte
Eine elegante Crêpes-Torte mit Räucherlachs und geschlagener Sahne, die aus hauchdünnen Buchweizen-Crêpes schichtweise aufgebaut wird. Der Thermomix TM7 mahlt den Buchweizen fein, verrührt den Teig klumpenfrei und schlägt die kühlschrankkalte Sahne zu fester Konsistenz – ideal für ein festliches Abendessen oder Gäste.
Über dieses Rezept
Crêpes-Torte mit Räucherlachs im Thermomix TM7 zubereiten bedeutet, ein französisch inspiriertes Schicht-Rezept auf den Tisch zu bringen, das wie vom Konditor aussieht, aber erstaunlich unkompliziert gelingt. Herzhaft und würzig abwechselnd geschichtet, verbindet diese Torte hauchdünne Buchweizen-Crêpes mit kühlschrankkalter geschlagener Sahne, fein abgeriebener unbehandelter Zitrone und zartem Räucherlachs. Der Alleskönner beweist hier gleich mehrfach sein Können: Er mahlt den Buchweizen zu feinem Mehl, verrührt Eier, Milch und Butter zu einem seidig-glatten Teig ohne Klümpchen und schlägt die Sahne für die Füllung in perfekte Standfestigkeit. Ein Spritzer Zitronensaft über den Lachs setzt einen frischen Kontrast zum nussigen Getreidegeschmack. Ob als Highlight eines festlichen Brunchs, als elegantes Mittagessen für Gäste oder als Besonderheit am Wochenende – dieses Crêpes-Rezept verwandelt einfache Zutaten in ein stilvolles Abendessen, das sich portionsweise wie eine Torte anschneiden lässt und garantiert für Gesprächsstoff sorgt.
Zubereitungstipps
- Lassen Sie den Crêpes-Teig nach dem Verrühren im Thermomix ruhen, damit das gemahlene Buchweizenmehl quellen kann – so gelingen die Crêpes später geschmeidig und reißen beim Wenden nicht in der Pfanne.
- Schichten Sie die Torte am besten in einer Springform mit Backpapierboden auf; so lässt sie sich nach dem Kühlen sauber anschneiden und behält ihre markanten Schichten aus Lachs und Sahne.
- Für eine kinderfreundliche Variante lassen Sie den Räucherlachs bei einzelnen Schichten weg und ersetzen ihn durch milden Frischkäse oder geriebenen Käse – die Kleinen mögen die milde Note ohne Fisch.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den Räucherlachs durch geräucherten tofu oder dünn geschnittene geröstete rote Paprika und bestreuen Sie einzelne Schichten mit Dill – die Kombination mit Buchweizen und Zitrone bleibt ebenso aromatisch.
- Festliche Variante zur Weihnachtszeit: Ergänzen Sie die Sahne mit fein gehacktem Meerrettich und schichten Sie zusätzlich kleine Stücke gebratener Champignons zwischen die Crêpes – das gibt der Crêpes-Torte eine winterlich-würzige Note.
Thermomix TM7 Vorteile
- Ganze Buchweizenkörner mahlt der TM7 zu feinem, cloufreiem Mehl – frischer und aromatischer als gekaufte Ware für die Crêpes.
- Die Waage im Thermomix wiegt Milch, Mehl und Eier direkt nacheinander ab, sodass das Teigverhältnis für hauchdünne Crêpes stimmt.
- Im Mixtopf des TM7 vermischt sich der Teig in wenigen Sekunden zu einer glatten Masse ohne Klümpchen – Sieben wird überflüssig.
- Kontrolliertes Erhitzen der Butter im Thermomix schmilzt sie gleichmäßig ohne Spritzer und macht den Teig geschmeidig.
- Kühlschrankkalte Sahne schlägt der TM7 mit dem Rühraufsatz zu fester Standfestigkeit – ideal für die Lachs-Schichten der Torte.
Zutaten
- Buchweizen
- Räucherlachs
- Zitrone, unbehandelt
- Butter
- Milch
- Mehl
- Eier
- Salz
- Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
- Dill