Croquembouche with Orange Custard and Dark Chocolate
Croquembouche mit Orangen-Creme und dunkler Schokolade ist ein imposantes französisches Festtagsdessert aus luftigen Windbeuteln, gefüllt mit feiner Orangencrème und verziert mit flüssiger Zartbitterschokolade. Der Thermomix TM7 schlägt den Brandteig glatt, kocht die Vanillecreme mit Orangenschale und schmilzt die Schokolade sanft – für ein beeindruckendes Ergebnis mit weniger Aufwand.
Über dieses Rezept
Croquembouche mit Orangen-Creme und dunkler Schokolade im Thermomix TM7 zuzubereiten verwandelt Ihre Küche in eine französische Patisserie. Der klassische Windbeutelturm, traditionell auf französischen Hochzeiten serviert, besteht aus dutzenden luftigen Profiteroles, die mit einer feinen Orangencrème gefüllt und mit Fäden aus dunkler Schokolade umsponnen werden. Genau hier zeigt der Alleskönner seine Stärke: Der Brandteig aus Wasser, Butter, Mehl und Eiern gelingt im Mixtopf garantiert glatt und glänzend, weil präzise Hitze und gleichmäßiges Rühren dafür sorgen, dass der Teig richtig abbrennt. Die Orangencrème aus frischer Milch, Eigelb, Zucker und abgeriebener Orangenschale wird automatisch gerührt und dadurch cremig, ohne dass sie ansetzt – das mühsame Standen am Herd entfällt. Selbst die dunkle Schokolade schmilzt kontrolliert und seidig glatt. Für ein festliches Dessert, das Gäste sprachlos macht, ist dieses Rezept die ideale Wahl: eindrucksvoll in der Optik, präzise in der Ausführung und mit dem Thermomix TM7 deutlich entspannter umzusetzen als klassisch von Hand.
Zubereitungstipps
- Füllen Sie die Windbeuteln erst kurz vor dem Servieren mit der Orangencrème, damit sie ihre knusprige Textur behalten. Dazu die Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und seitlich in jede Kugel spritzen.
- Beim Aufbau des Turms die noch flüssige Schokolade als Kleber zwischen den Windbeuteln verwenden und von unten nach oben in Spiralform arbeiten. So steht die Croquembouche stabil und bekommt die charakteristische Turmform.
- Die Orangenschale am besten unbehandelt abreiben, da sie das Aroma der Creme trägt. Für eine intensivere Note können Sie zusätzlich einen Spritzer frisch gepressten Orangensaft in die Creme einarbeiten.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine laktosefreie Variante ersetzen Sie die frische Milch in der Orangencrème durch Hafer- oder Mandeldrink und verwenden pflanzliche Margarine statt Butter im Brandteig. Die dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil wählen, die von Natur aus laktosefrei ist.
- Festliche Wintervariante: Geben Sie einen Teelöffel Zimt und etwas geriebene Ingwer in die Creme und bestreuen den fertigen Turm mit Puderzucker als Schneeeffekt. Zur Weihnachtszeit passen auch kandierte Orangenschalen als Dekor zwischen den Windbeuteln.
Thermomix TM7 Vorteile
- Präzises Erhitzen im TM7 gart den Brandteig aus Butter, Wasser und Mehl gleichmäßig ab, sodass er glänzt und klumpenfrei wird. [Precision Control]
- Durch kontrolliertes Rühren des Thermomix köchelt die Orangencrème mit frischer Milch und Eigelb sämig, ohne dass sie am Boden ansetzt. [Precision Control]
- Mit dem TM7 raspeln Sie die Orangenschale in Sekunden fein und verteilen ihr Aroma gleichmäßig in der Creme. [Multi-Function]
- Sanftes Schmelzen der dunklen Schokolade im Thermomix ergibt eine seidige Glasur ohne Überhitzung oder Klümpchen. [Multi-Function]
- Die Waage im TM7 wiegt Mehl, Zucker und Eier direkt in den Mixtopf, was Abwiegen mit separater Küchenwaage erspart. [Built-in Scale]
Zutaten
- water
- butter
- salt
- sugar
- plain flour
- eggs
- sugar
- orange zest
- fresh milk
- cornflour (starch)