Curry-Zitronengras-Suppe mit Garnelen
Diese Curry-Zitronengras-Suppe mit Garnelen verbindet asiatische Aromen mit zart gegarten Garnelen im Thermomix TM7. Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter und gelbe Currypaste bilden eine aromatische Brühe, die durch das feine Mixen des TM7 eine samtige Konsistenz erhält. Ein elegantes Suppenerlebnis mit Restaurantqualität, das mit dem Varoma die Garnelen besonders schonend gart.
Über dieses Rezept
Curry-Zitronengras-Suppe mit Garnelen im Thermomix TM7 bringt die Aromen Südostasiens direkt in Ihre Küche. Dieses Rezept nutzt eine geniale Technik: Die Schalen der rohen Garnelen werden mit Butter, Tomatenmark, Kaffir-Limettenblättern und gelber Currypaste im Mixtopf ausgekocht und geben so ein tiefgründiges,_umami-reiches Fundament an die Brühe ab. Anschließend püriert der Alleskönner alles zu einer seidig-glatten Suppe, während die Garnelen im Varoma schonend über dem Dampf garen und dabei saftig und zart bleiben. Der trockene Weißwein und das frische Zitronengras verleihen dem Ganzen eine hellfrische Note, die perfekt mit der Schärfe der Currypaste harmoniert. Ob als edle Vorspeise für ein Dinner mit Gästen oder als schnelles Abendessen unter der Woche – diese Suppe ist ein echtes Aromenfeuerwerk. Wer Asiatische Rezepte im Thermomix liebt, wird von der Kombination aus cremiger Textur und zarten Garnelen begeistert sein.
Zubereitungstipps
- Tipp 1: Kaufen Sie Garnelen mit Kopf und Schale, denn genau daraus entsteht das aromatische Suppenfundament. Lösen Sie das Fleisch vorsichtig und bewahren Sie die Schalen bis zum Auskochen im Kühlschalter auf.
- Tipp 2: Die Kaffir-Limettenblätter vor der Verwendung waschen und den mittleriven Stiel entfernen, da dieser bitter sein kann. Ganze Blätter mitkochen und vor dem Pürieren wieder entnehmen, für ein feineres Ergebnis.
- Tipp 3: Für eine mildere Variante bei Kindern einfach weniger gelbe Currypaste verwenden und durch etwas mehr Tomatenmark ersetzen. Die Suppe behält so ihr würziges Aroma, wird aber deutlich weniger scharf.
Varianten dieses Rezepts
- Variante 1: Für eine laktosefreie Version die Butter durch neutrales Pflanzenöl ersetzen. Der Geschmack bleibt intensiv, da die Garnelenschalen und die Currypaste die Hauptaromen liefern und das Fett nur als Geschmacksträger dient.
- Variante 2: Für eine festliche Variante zusätzlich Kokosmilch einrühren und mit gerösteten Garnelen servieren. Wer es vegetarisch mag, ersetzt die Garnelen durch gedämpfte Garnelenstücke aus Tofu und Gemüsebrühe und würzt mit etwas mehr Currypaste.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage im TM7 wiegt Butter und Tomatenmark direkt in den Mixtopf, damit die Basis der Suppe perfekt ausbalanciert gerät.
- Im Varoma dämpft der Thermomix die rohen Garnelen schonend über der Brühe, sodass sie zart und saftig bleiben statt gummiartig zu werden.
- Dank kontrolliertem Erhitzen köcheln die Garnelenschalen mit Currypaste gleichmäßig aus, ohne dass die aromatische Butterbasis anbrennt.
- Mit dem TM7 mixen Sie die Suppe mit Zitronengras und Limettenblättern zu einer seidig-glatten Textur mit Restaurantqualität.
- Der Rühraufsatz des Thermomix verrührt Weißwein und Tomatenmark währenddessen automatisch, sodass Sie beide Hände zum Schälen der Garnelen frei haben.
Zutaten
- Zitronengras
- Garnelen, roh, mit Kopf und Schale
- Salz
- Pfeffer
- Schalotten
- Knoblauchzehe
- Ingwer, frisch
- Koriander
- Butter
- Tomatenmark