Dinkel-Ciabattabrötchen
Dinkel-Ciabattabrötchen sind luftig-leichte Brötchen mit knuspriger Kruste und weicher, grobporiger Krume aus Dinkel- und Weizenmehl. Der Thermomix TM7 knetet den feuchten Teig zuverlässig aus, sodass Sie ohne Anstrengung italienische Backstubenqualität genießen. Ideal als Beilage zum Abendessen oder für ein üppiges Frühstück am Wochenende.
Über dieses Rezept
Dinkel-Ciabattabrötchen aus dem Thermomix TM7 sind die ideale Lösung für alle, die frisches, luftiges Gebäck ohne knifflige Handarbeit backen möchten. Der feuchte, klebrige Ciabatta-Teig, der von Hand schwer zu führen ist, wird im Mixtopf zu einem glatten, elastischen Teig geknetet, während die integrierte Präzisionswaage Dinkelmehl und Weizenmehl direkt nacheinander abwiegt – kein Abwiegen, kein Mehlmatsch auf der Arbeitsplatte. Das Ergebnis: Brötchen mit knuspriger goldbrauner Kruste und einer wunderbar offenen, weichen Krume, wie man sie aus der italienischen Backstube kennt. Das Olivenöl sorgt für eine zarte Nussigkeit und längere Frische, der Zucker füttert die Hefe für ein zuverlässiges Gehen. Ob als schnelles Abendessen mit Suppe, für den sonntäglichen Brunch oder als selbstgemachtes Mitbringsel fürs Picknick – diese Brötchen begeistern die ganze Familie. Mit dem Alleskönner gelingt das Rezept auch Einsteigern, denn Cookidoo führt Sie Schritt für Schritt durch Wiegen, Kneten und Formen.
Zubereitungstipps
- Da Ciabatta-Teig sehr feucht ist, benehmen Sie Ihre Hände großzügig mit Dinkelmehl, bevor Sie die Brötchen portionieren. So lassen sich die Dinkel-Ciabattabrötchen formen, ohne dass der Teig klebt.
- Für eine besonders knusprige Kruste der Brötchen stellen Sie eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Backofen. Der entstehende Dampf sorgt dafür, dass die Kruste beim Backen schön aufreißt und goldbraun wird.
- Die geformten Brötchen gehen am besten auf bemehltem Backpapier. Nach dem Backen vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, damit die Krume der Dinkel-Ciabattabrötchen saftig bleibt und nicht schwitzt.
Varianten dieses Rezepts
- Vollwert-Variante: Ersetzen Sie einen Teil des Dinkelmehls durch fein geschroteten Dinkel. Die Brötchen bekommen eine herzhafte Note und bleiben durch das Olivenöl trotzdem schön saftig – ideal für ein herzhaftes Abendbrot.
- Festliche Variante: Arbeiten Sie Rosmarin und grobes Meersalz in die Oberfläche der Brötchen ein. Mit einem Schuss Olivenöl vor dem Backen entstehen aromatische Brötchen, die perfekt zu Suppen oder als Gastgeschenk zum Dinner passen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Waage im TM7-Mixtopf wiegt Dinkelmehl und Weizenmehl nacheinander grammgenau ab, ohne dass eine Küchenwaage nötig ist. [Multi-Function]
- Mit TM7 kneten Sie den klebrigen Ciabatta-Teig vollständig händefrei zu einem elastischen Teig, während Sie die Arbeitsfläche vorbereiten. [Multi-Function]
- Cookidoo führt Sie Schritt für Schritt durch Hefe, Wasser und Mehlmengen, sodass auch Backanfängern luftige Dinkel-Brötchen gelingen. [Guided Cooking]
- Der TM7 mischt Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser in Sekunden zu einer gleichmäßigen Vorteig-Mischung, die zuverlässig aufgeht. [Multi-Function]
- Temperaturkontrolle der TM7 erhitzt das Wasser exakt lauwarm, damit die Hefe optimal aktiviert wird und der Teig perfekt aufgeht. [Precision Control]
Zutaten
- Olivenöl
- Wasser
- Zucker
- Hefe
- Dinkelmehl Type 630
- Weizenmehl Type 550
- Salz