Dinkel-Körner-Brötchen
Dinkel-Körner-Brötchen sind ein herzhaftes Vollkorngebäck mit Dinkel, Sonnenblumenkernen und Weizengrieß. Der Thermomix TM7 wiegt, knetet und erwärmt den Teig präzise, sodass Sie knusprige Brötchen mit lockerer Krume ganz ohne Handarbeit genießen können. Ideal für Frühstück, Brunch oder als Beilage.
Über dieses Rezept
Dinkel-Körner-Brötchen Thermomix TM7 — dieses Rezept gehört in jeden Haushalt, der selbstgebackene Brötchen liebt. Der nussige Geschmack von Dinkel kombiniert mit knusprigen Sonnenblumenkernen und feinem Vollkornweizengrieß ergibt ein Vollkorngebäck, das zum Frühstück genauso passt wie zum sonntäglichen Brunch. Der Thermomix TM7 beweist hier seinen Ruf als Alleskönner: Die integrierte Waage wiegt Mehl, Grieß und Kerne direkt im Mixtopf ab, das kontrollierte Erwärmen bringt Wasser und Honig auf die perfekte Temperatur für die Hefe, und die Knethaken-Funktion verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig — ohne dass Sie die Hände schmutzig machen. Das Ergebnis: Brötchen mit saftiger Krume und knuspriger Kruste, wie vom Bäcker. Wer ein schnelles Abendessen oder ein gesundes Frühstück ohne Zusatzstoffe sucht, wird dieses einfache Rezept lieben. Auch als Snack für die Lunchbox oder zum Grillabend sind die Körnerbrötchen ein Genuss.
Zubereitungstipps
- Bestreuen Sie die geformten Dinkel-Körner-Brötchen zusätzlich mit Sonnenblumenkernen und etwas Grieß, bevor sie in den Ofen kommen. So entsteht eine besonders knusprige Kruste, die beim Frühstück schönen Biss bietet.
- Lassen Sie den fertigen Teig zugedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Ein langsames Gehen verbessert das Aroma des Dinkels und die Lockerheit der Krume erheblich.
- Die abgekühlten Brötchen lassen sich hervorragend in Scheiben geschnitten einfrieren. Nehmen Sie abends zwei Scheiben heraus, die sind am Morgen aufgetaut und können kurz getoastet werden — ideal für das schnelle Frühstück unter der Woche.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft. Alle übrigen Zutaten wie Dinkel, Weizengrieß und Sonnenblumenkerne sind bereits pflanzlich, sodass die Brötchen ohne Weiteres vegan genießen können.
- Festliche Variante: Geben Sie zusätzlich Kürbiskerne, Sesam und eine Prise Koriander in den Teig und formen Sie kleinere Brötchen für das Weihnachtsfrühstück oder das Buffet. Mit etwas Mehl bestäubt wirken die Körnerbrötchen besonders dekorativ.
Thermomix TM7 Vorteile
- Präzises Abwiegen von Dinkelmehl, Weizengrieß und Sonnenblumenkernen direkt im Mixtopf des TM7 sorgt für die exakte Teigkonsistenz.
- Kontrolliertes Erwärmen von Wasser und Honig im Thermomix schafft die ideale Temperatur, damit die Hefe zuverlässig aufgeht.
- Händefrei knetet der TM7 den Dinkelteig gleichmäßig glatt, während Sie die Brötchen bereits formen oder das Backblech vorbereiten.
- Der TM7 mahlt Dinkelkörner fein zu frischem Vollkornmehl, wodurch die Brötchen intensiver nussig schmecken als mit gekauftem Mehl.
- Rühren der Hefe mit Honig und Wasser im Thermomix verteilt die Kultur gleichmäßig, damit die Körnerbrötchen locker und luftig aufgehen.
Zutaten
- Dinkel
- Wasser
- Hefe
- Honig
- Weizenmehl Type 550
- Vollkorn-Weizengrieß
- Sonnenblumenöl
- Salz
- Sonnenblumenkerne