Eiweißbrot
Eiweißbrot ist ein kerniges, saftiges Brot aus Dinkelkörnern, Mandeln, Leinsamen und Sojamehl, verfeinert mit Kümmel, Fenchel und Anis. Der Thermomix mahlt die Körner und Samen fein und verknetet den Teig mit Magertopfen zu einer homogenen Masse. Ideal als sättigende Grundlage für ein proteinreiches Frühstück oder Abendbrot.
Über dieses Rezept
Eiweißbrot im Thermomix TM7 zuzubereiten ist eine wunderbare Möglichkeit, ein nahrhaftes, saftiges Vollkornbrot ganz ohne klassisches Weizenmehl zu backen. Dieses Rezept verbindet ganze Dinkelkörner mit Mandeln, Leinsamen, Sojamehl und Weizenkleie zu einer dichten, kernigen Krume, die durch Magertopfen angenehm feucht bleibt. Das Besondere an der Zubereitung mit dem Alleskönner: Die Körner und Gewürzsamen wie Kümmel, Fenchel, Koriander und Anis werden direkt im Mixtopf frisch gemahlen – so entfalten sie ein deutlich intensiveres Aroma als fertig gekauftes Mehl. Wer Rezepte für ein proteinreiches Frühstück oder ein sättigendes Abendessen sucht, findet hier die perfekte Basis: Eine Scheibe liefert spürbar mehr Eiweiß als herkömmliches Brot und hält lange satt. Der Teig wird im Gerät im Handumdrehen zu einer gleichmäßigen Masse verknetet, sodass Sie ohne klebrige Hände und zusätzliche Schüsseln auskommen. Egal ob zum Frühstück mit Frischkäse oder als Herzhaftes zum Abendbrot – dieses Eiweißbrot wird schnell zum neuen Lieblingsrezept in Ihrer TM7-Sammlung.
Zubereitungstipps
- Geben Sie die Dinkelkörner zuerst in den Mixtopf und mahlen Sie sie, bevor Sie die Mandeln hinzufügen – so erreichen Sie eine gleichmäßig feine Konsistenz, während die Mandeln noch etwas Biss behalten.
- Das Eiweißbrot hält sich in einer Brotdose gut verschlossen mehrere Tage frisch und lässt sich in Scheiben hervorragend einfrieren, sodass Sie jederzeit eine Scheise toasten können.
- Wer den intensiven Geschmack von Kümmel und Anis milder möchte, reduziert die Gewürzsamen einfach um die Hälfte oder ersetzt einen Teil durch Sonnenblumenkerne für einen milderen, nussigeren Charakter.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie den Magertopfen durch die gleiche Menge Sojajoghurt oder ein anderes pflanzliches Joghurtprodukt – die saftige Textur bleibt erhalten, und das Brot wird komplett milchfrei.
- Herzhafte Variante: Fügen Sie dem Teig geröstete Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und eine Prise Meersalz hinzu und bestreuen die Oberfläche vor dem Backen mit zusätzlichen Körnern für extra Biss und einen dekorativen Look.
Thermomix TM7 Vorteile
- Frisch gemahlene Dinkelkörner im TM7 sorgen für ein intensiveres Aroma als gekauftes Mehl – in Sekunden zu feinem Vollkornmehl verarbeitet.
- Mandeln und Leinsamen mahlt der Thermomix in einem Durchgang zu einer feinen, gleichmäßigen Masse ohne separate Mühle.
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt Magertopfen und Sojamehl direkt in den Mixtopf – abwiegen ohne zusätzliche Schüsseln.
- Kümmel, Fenchel, Koriander und Anis werden im Thermomix frisch zerrieben, wodurch die Gewürznoten deutlich kräftiger ins Brot einziehen.
- Alle trockenen und feuchten Zutaten verknetet der TM7 zu einem glatten, klebfreien Teig – ganz ohne schmutzige Hände oder Küchenmaschine.
Zutaten
- Dinkelkörner
- Kümmel, ganz
- Fenchelsamen, ganz
- Koriandersamen
- Anissamen, ganz
- Mandeln
- Leinsamen
- Sojamehl
- Weizenkleie
- Magertopfen