Erdnuss-Karamell-Eis
Erdnuss-Karamell-Eis ist ein cremiges Selbstgemachtes Eis mit goldbraun karamellisiertem braunen Zucker, salziger Butter und knusprigen Butterkeksen unter Zartbitterschokolade. Der Thermomix TM7 karamellisiert den Zucker kontrolliert ohne Anbrennen, rührt die Eismasse samtig glatt und macht so ein Profi-Dessert ganz ohne Eismaschine möglich.
Über dieses Rezept
Erdnuss-Karamell-Eis im Thermomix TM7 ist ein Dessert, das Gäste sofort begeistert: brauner Zucker wird zu tiefgoldenem Karamell gekocht, mit Sahne und Butter zu einer samtigen Basis verrührt und mit Zitronensaft, einer Prise Salz und geriebener Orangenschale verfeinert. Ein Spritzer Essig sorgt dafür, dass das Karamell nicht kristallisiert – ein Trick, den Profis schon lange nutzen. Zerbrochene Butterkekse und geraspelte Zartbitterschokolade werden unter die Eismasse gezogen und geben jedem Löffel einen knusprig-schokoladigen Kontrast zur cremigen Karamellnote. Der große Vorteil dieses Rezepts im TM7: Das Karamellisieren erfolgt bei kontrollierter Hitze, sodass der Zucker reiche, tiefe Aromen entwickelt, ohne jemals anzubrennen. Wer nach einem Rezept für selbstgemachtes Eis ohne Eismaschine sucht, findet hier ein verlässliches Dessert für Geburtstage, Sommerabende oder ein festliches Menü. Der Alleskönner übernimmt Rühren und Erhitzen, während Sie in Ruhe die Kekse und Schokolade vorbereiten.
Zubereitungstipps
- Für eine besonders weiche Konsistenz nehmen Sie die Eismasse alle dreißig Minuten aus dem Gefrierfach und rühren sie kräftig durch, damit sich keine großen Eiskristalle bilden. Erst die Butterkekse und die Schokolade unterheben, wenn die Masse bereits cremig ist.
- Das Karamell entwickelt sein volles Aroma, wenn Sie den braunen Zucker ohne Rühren schmelzen lassen und erst danach Sahne und Butter zugeben. Die geriebene Orangenschale erst am Ende einrühren, damit ihre feine Note frisch bleibt.
- Servieren Sie das Eis mit leicht angetauten Kugeln und bestreuen Sie es grob gehackten Erdnüssen oder zusätzlichen Butterkeks-Krümeln. Kinder mögen eine mildere Variante mit Milchschokolade statt Zartbitterschokolade.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine laktosefreie Variante ersetzen Sie Sahne und Butter durch laktosefreie Alternativen und wählen laktosefreie Butterkekse. Das Karamell aus braunem Zucker bleibt geschmacklich unverändert intensiv, die Textur bleibt cremig.
- Festlich wird das Eis, wenn Sie es mit einem Schuss Erdnusslikör oder einem Hauch Zimt in der Eismasse verfeinern und in Gläsern mit geschlagener Sahne, Karamellsauce und Orangenzesten schichten – ein eleganten Abschluss für ein Wintermenü.
Thermomix TM7 Vorteile
- Kontrolliertes Karamellisieren des braunen Zuckers im TM7 ergibt ein tiefgoldenes Karamell ohne Anbrennen – die Basis für das intensive Aroma dieses Eises. [Precision Control]
- Durch die Rührfunktion des Thermomix wird die Sahne gleichmäßig in das heiße Karamell eingearbeitet, sodass eine seidig glatte Masse ohne Klümpchen entsteht. [Multi-Function]
- Beim Wiegen direkt im Mixtopf erfassen Sie braunen Zucker und Butter exakt, was bei Karamell entscheidend für das Gelingen ist. [Built-in Scale]
- Zartbitterschokolade raspelt der TM7 fein und gleichmäßig, damit sie sich ideal in der cremigen Eismasse verteilt und knusprige Schokoflocken liefert. [Multi-Function]
- Beim Erhitzen der Eismasse hält der Thermomix die Temperatur konstant, wodurch die Orangenschale ihr Aroma abgibt, ohne dass die Masse kocht. [Temperature Control]
Zutaten
- brauner Zucker
- Sahne
- Wasser
- Butter
- Zitronensaft
- Salz
- geriebene Orangenschale
- Essig
- Butterkekse
- Zartbitter-Schokolade (50% Kakao)