Filets mit Apfel-Zwiebel-Sauce

Filets mit Apfel-Zwiebel-Sauce

Dieses Rezept für zarte Filets mit einer fruchtigen Apfel-Zwiebel-Sauce und dampfgegarten Kartoffeln demonstriert die Vielseitigkeit des Thermomix TM7. Während das Varoma die Kartoffeln schonend gart, bereitet die Maschine gleichzeitig eine perfekt emulgierte Sauce zu. Das Ergebnis ist ein rundum gelungenes Gericht mit restaurantähnlicher Qualität, das mühelos in einem Gerät gelingt.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Multifunktionalität - Der Varoma dämpft die Kartoffeln schonend, während die Apfel-Zwiebel-Sauce im Mixtopf köchelt. [Multi-Function]
  • Präzise Kontrolle - Das TM7-Mixen emulgiert Apfelessig und Apfelgelee zu einer stabilen, professionellen Sauce in Sekunden. [Precision Control]
  • Temperaturkontrolle - Die präzise Wärmesteuerung konfitiert das Schweinefilet zart und saftig nach französischer Art. [Precision Control]
🕐 Voorbereiden: 35 min ⏱️ Totaal: 180 min 🍽️ Porties: 4

Ingrediënten

  • Schweinefilet
  • Rosmarinnadeln
  • grobes Salz
  • getrocknete Chili
  • Sojasauce
  • Olivenöl
  • Wasser
  • Fleischbrühe (für 0,5 l)
  • Kartoffeln
  • Äpfel

Bereidingswijze

  1. Wasser und Brühwürfel in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Kartoffeln einwiegen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
  2. Varoma-Behälter aufsetzen, Äpfelachtel und Zwiebelachtel einwiegen, Varoma-Einlegeboden einsetzen, Filetstücke aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen (restliche Marinade für später aufheben), Varoma verschließen und 15-20 Min./Varoma/Stufe 1 (je nach Dicke der Fleischstücke) fertig garen.
  3. Fleisch in Alu- oder Frischhaltefolie einpacken und 5 Minuten ruhen lassen, Kartoffeln umfüllen und warm stellen, Mixtopf leeren und Garflüssigkeit auffangen.
  4. Gegarte Zwiebel-Apfel-Mischung, die restliche Marinade, 80 g Garflüssigkeit, Apfelsaft, Apfelessig, Apfelgelee und Salz in den Mixtopf geben, 1 Min./100°C/Stufe 2 erhitzen, dann Messbecher einsetzen, 10 Sek./Stufe 7 pürieren und abschmecken.