Filets mit Apfel-Zwiebel-Sauce
Zartes Schweinefilet mit süß-würziger Apfel-Zwiebel-Sauce und gedämpften Kartoffeln ist ein elegantes Hauptgericht für die ganze Familie. Der Thermomix TM7 dämpft die Kartoffeln im Varoma und verfeinert die Sauce aus Apfelsaft, Apfelessig und Apfelgelee zu einer samtigen Begleitung ohne Anbrennen.
Über dieses Rezept
Filets mit Apfel-Zwiebel-Sauce im Thermomix TM7 sind genau das richtige Rezept, wenn Sie an einem Abend unter der Woche etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchten. Das Alleskönner-Küchengerät übernimmt dabei gleich zwei Aufgaben gleichzeitig: Im Gareinsatz und Varoma dämpfen die Kartoffeln schonend vor, während im Mixtopf darunter die Brühe für später vorbereitet wird. Die Kombination aus Apfelsaft, Apfelessig und Apfelgelee ergibt eine glänzende Sauce mit fruchtiger Tiefe, die durch Rosmarinnadeln und eine Prise getrocknetem Chili eine würzig-herbe Note erhält. Das Schweinefilet bleibt durch die kontrollierte Zubereitung herrlich saftig und zart. Wer Schweinefilet mit Apfel im Thermomix zubereiten möchte, schätzt besonders, dass nichts anbrennt und die Sauce gleichmäßig eindickt. Ein Genuss, der sich auch bei Gästen sehen lassen kann.
Zubereitungstipps
- Schneiden Sie das Schweinefilet in gleichmäßige Medaillons, damit alle Stücke zur selben Zeit gar sind. Würzen Sie das Fleisch erst kurz vor der Zubereitung mit Salz, damit es saftig bleibt.
- Verwenden Sie einen säuerlichen Apfelsaft und einen milden Apfelessig, damit die Sauce ausgewogen schmeckt. Abschmecken mit Apfelgelee gelingt am besten, wenn Sie die Sauce kurz ruhen lassen.
- Für eine kindgerechte Version lassen Sie die getrocknete Chili einfach weg und ersetzen sie durch eine Prise frisch geriebene Muskatnuss. Statt Rosmarin passt auch fein gezupfter Thymian.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefrei gelingt dieses Rezept problemlos, da die Apfel-Zwiebel-Sauce ohnehin ohne Sahne auskommt. Servieren Sie zusätzlich einen grünen Salat mit einem Dressing aus Apfelessig und Olivenöl für ein leichtes Abendessen.
- Festlich wird die Variante, wenn Sie das Schweinefilet durch Kalbsfilet ersetzen und die Sauce mit einem Schuss trockenem Apfelschaumwein verfeinern. Dazu passen im Varoma mitgedämpfte Petersilienkartoffeln und glasierte Möhren.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Varoma des TM7 dämpft die Kartoffeln im Gareinsatz schonend gar, während die Brühe darunter bereits köchelt, das spart Zeit und Töpfe. [Time Savings]
- Dank präziser Waage wiegen Sie den Apfelsaft und den Apfelessig direkt in den Mixtopf ein, ganz ohne zusätzlichen Messbecher. [Precision Control]
- Sanftes Erhitzen der TM7 bringt Apfelgelee und Brühe kontrolliert zum Köcheln, sodass die gleichmäßig cremige Sauce nicht anbrennt. [Precision Control]
- Im Thermomix mixen Sie die fertige Apfel-Zwiebel-Sauce in Sekunden glatt und glänzend, für ein restaurantreifes Ergebnis ohne Klümpchen. [Multi-Function]
- TM7 zerkleinert die Zwiebeln für die Sauce fein und gleichmäßig in wenigen Sekunden, ganz ohne Schneidebrett und Tränen. [Multi-Function]
Zutaten
- Schweinefilet
- Rosmarinnadeln
- grobes Salz
- getrocknete Chili
- Sojasauce
- Olivenöl
- Wasser
- Fleischbrühe
- Kartoffeln
- Äpfel