Fladen mit Champignons und Serrano-Schinken
Fladen mit Champignons und Serrano-Schinken sind ein herzhaftes Gebäck mit luftigem Hefeteig aus frisch gemahlenem Dinkel und einer würzigen Füllung aus braunen Champignons und zartem Serrano. Der Thermomix mahlt die Dinkelkörner, knetet den Teig und dämpft die Champignons im Varoma, sodass Sie ein Backofen-Erlebnis mit Bistro-Charakter genießen.
Über dieses Rezept
Fladen mit Champignons und Serrano-Schinken im Thermomix TM7 zubereitet, sind die perfekte Verbindung von rustikaler Bäckerei und spanischer Würze. Der Teig besteht aus frisch gemahlenen Dinkelkörnern und Pizzamehl, die im Mixtopf zu einer feinen, nussig schmeckenden Mehlmischung verarbeitet werden — eine Basis, die kein Fertigprodukt bietet. Frische Hefe, Wasser und ein Schuss Öl machen den Fladen flaumig und saftig, während Salz und ein Hauch Zitronensaft dem Geschmack Tiefe geben. Die Füllung aus braunen Champignons und Frühlingszwiebeln wird im Varoma schonend gedämpft, wodurch die Pilze ihr volles Aroma behalten und wunderbar zart werden. Der Serrano-Schinken kommt erst zum Schluss darauf und schmilzt leicht an. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als schnelles Abendessen unter der Woche, als Teil eines Wochenmenüs oder als herzhafter Snack für Gäste. Wer Rezepte für selbstgemachte Fladen mit Hefeteig im Thermomix sucht, wird hier von der Kombination aus Dinkel, Champignons und Serrano begeistert sein — ein Alleskönner-Gericht, das Bewunderung erntet.
Zubereitungstipps
- Bestreuen Sie die gedämpften Champignons erst nach dem Abkühlen mit Zitronensaft, damit sie ihr würziges Aroma behalten und nicht zu viel Flüssigkeit ziehen. Verteilen Sie den Serrano-Schinken erst kurz vor dem Servieren auf den warmen Fladen.
- Lassen Sie den Hefeteig mit dem frisch gemahlenen Dinkelmehl abgedeckt an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert. So wird der Fladen besonders locker und bekam eine schöne Porenstruktur.
- Für eine kindgerechte Variante ersetzen Sie den Serrano-Schinken durch milden gekochten Schinken und schneiden die Frühlingszwiebeln sehr fein. Auch geriebener Gouda statt Schinken macht die Fladen bei Kindern beliebt.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Lassen Sie den Serrano-Schinken weg und ergänzen Sie geröstete Walnüsse oder geräucherten Tofu. Die Kombination aus gedämpften Champignons, Frühlingszwiebeln und einem Hauch Rauchpaprika sorgt weiterhin für würzige Tiefe.
- Saisonale Variante: Im Herbst mischen Sie geviertelte Kräuterseitlinge unter die braunen Champignons und toppt die Fladen mit frischem Thymian. Im Frühling passen zarte Erbsen und Minze ebenfalls hervorragend zur Serrano-Belegung.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der TM7 mahlt die Dinkelkörner in nur einer Minute zu feinem Mehl, das dem Fladen seine nussige Note verleiht. [Time Savings]
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt Pizzamehl und Wasser direkt in den Mixtopf, sodass der Hefeteig jede Woche gleichmäßig gelingt. [Built-in Scale]
- Im Varoma des Thermomix dämpfen Sie die braunen Champignons schonend, wodurch sie zart bleiben und ihr volles Aroma entfalten. [Multi-Function]
- Mit dem Knetmodus des Thermomix entsteht ein glatter, elastischer Hefeteig, ohne dass Sie ihn mit den Händen bearbeiten müssen. [Multi-Function]
- Cookidoo auf dem TM7 leitet Sie durch jeden Rezeptschritt, sodass Teig und Füllung beim ersten Versuch gelingen. [Guided Cooking]
Zutaten
- Dinkelkörner
- Wasser
- frische Hefe
- Pizzamehl Type 00
- Salz
- Öl
- Zitronensaft
- Parmesan
- Knoblauchzehe
- Petersilie