Gaji Namul (Gedünstete Aubergine)
Gaji Namul ist eine koreanische Beilage aus zart gedünsteten Auberginen, verfeinert mit Knoblauch, dunkler Sojasauce, Sesamöl und geröstetem Sesam. Der Thermomix TM7 dämpft das Gemüse gleichmäßig, während die Würzung fein gemischt wird. So entsteht ein aromatisches, leicht süßlich-würziges Banchan, das zu jedem asiatischen Menü passt.
Über dieses Rezept
Gaji Namul mit dem Thermomix TM7 zuzubereiten bedeutet, ein authentisches Stück koreanischer Küche in die eigene Küche zu holen. Dieses Rezept für gedünstete Aubergine gehört zu den beliebtesten Banchan, den kleinen Beilagen, die in Korea jedes Essen begleiten. Der Alleskönner zeigt hier seine Stärke beim Dämpfen: Die Auberginenwürfel werden im Varoma sanft und gleichmäßig gegart, behalten ihre Struktur und nehmen die charakteristische Marinade aus dunkler Sojasauce, geröstetem Sesamöl, Knoblauch und einer Prise Zucker wunderbar auf. Der koreanische rote Pfeffer sorgt für die typische milde Schärfe, während gerösteter Sesam das Finish abrundet. Als schnelle Beilage eignet sich Gaji Namul perfekt für ein asiatisches Abendessen unter der Woche, aber auch als Meal-Prep-Komponente, da die Aromen beim Durchziehen noch intensiver werden. Wer nach einem einfachen, vegetarischen Rezept mit Auberginen sucht, das ohne viel Aufwand beeindruckt, wird mit dieser Variante aus dem Thermomix TM7 glücklich.
Zubereitungstipps
- Schneiden Sie die Auberginen in gleichmäßige Stücke, damit sie im Varoma des Thermomix gleichmäßig garen. Zu große Würfel bleiben innen fest, zu kleine zerfallen beim Vermengen mit der Sojasauce-Marinade.
- Lassen Sie das fertige Gaji Namul vor dem Servieren einige Minuten durchziehen, damit Knoblauch, Sesamöl und dunkle Sojasauce tief in die gedünstete Aubergine einziehen und der Geschmack intensiver wird.
- Für eine kindgerechte Version lassen Sie den koreanischen roten Pfeffer einfach weg und bestreuen die Aubergine zusätzlich mit etwas mehr geröstetem Sesam für nussige Note ohne Schärfe.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie die dunkle Sojasauce durch Tamari, dann ist dieses Gaji Namul zudem glutenfrei. Der Geschmack bleibt kräftig-würzig, und die gedünstete Aubergine passt zu Reis und Tofu.
- Festliche Variante: Geben Sie fein geschnittene Frühlingszwiebeln und einen Spritzer Reisessig zur Marinade. Mit geröstetem Sesam und etwas Sesamöl verfeinert entsteht ein elegantes Banchan für ein koreanisches Dinner mit Gästen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Varoma des Thermomix dämpft die Auberginenwürfel gleichmäßig gar, sodass sie zart bleiben und nicht matschig werden. [Multi-Function]
- Mit TM7 wiegen Sie Sojasauce, Sesamöl und Zucker direkt in den Mixtopf, wodurch die Marinade ausgewogen und ohne Extra-Waage gelingt. [Built-in Scale]
- Im Thermomix hacken Sie die Knoblauchzehen fein, ohne Schneidebrett und mit intensivem Aroma in der koreanischen Würzung. [Multi-Function]
- Durch TM7 mischen Sie Sesam, Zucker und Sojasauce zu einer homogenen Marinade, die jede Aubergine gleichmäßig umhüllt. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Erhitzen im TM7 hält die gedünstete Aubergine angenehm warm, bis alle Beilagen servierfertig sind. [Precision Control]
Zutaten
- Knoblauchzehen
- dunkle Sojasauce
- Sesamöl
- Sesam, geröstet
- Zucker
- koreanischer roter Pfeffer
- Auberginen
- Salz
- Pfeffer
- Wasser