Gegrillter Schweinebauch mit Süß-Sauer-Sauce
Gegrillter Schweinebauch mit Süß-Sauer-Sauce ist ein saftiges Hauptgericht mit knuspriger Schwarte und aromatischer Würzung aus Kümmel, Koriander und Sternanis. Der Thermomix TM7 mahlt die Gewürze frisch und mischt die Sweet-Chili-Glasur gleichmäßig, damit das Fleisch beim Grillen eine karamellisierte Kruste entwickelt.
Über dieses Rezept
Gegrillter Schweinebauch mit Süß-Sauer-Sauce im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie an einem Sommerabend etwas Besonderes vom Grill genießen möchten. Der Alleskönner übernimmt hier die entscheidende Vorarbeit: Kümmelsamen, Korianderkörner und Sternanis werden im Mixtopf frisch gemahlen, was ein deutlich intensiveres Aroma ergibt als fertige Gewürzmischungen aus dem Supermarkt. Zusammen mit Paprika edelsüß, Chiliflocken und granuliertem Knoblauch entsteht eine trockene Marinade, die perfekt an der fetten Schwarte des Schweinebauchs haftet. Die Süß-Sauer-Sauce auf Basis von Sweet Chili Sauce verleiht dem Fleisch beim Grillen seine klebrige, glänzende Glasur, während die knusprige Schwarte für den Crunch sorgt. Zimt und Zwiebelpulver runden das Geschmacksprofil mit einer warmen, leicht süßlichen Note ab. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als geselliges Hauptgericht für Familienfeiern oder als Highlight eines Grillabends und beweist, dass der TM7 weit mehr kann als Suppen und Teige.
Zubereitungstipps
- Ritzen Sie die Schwarte des Schweinebachs vor dem Würzen rautenförmig ein, ohne in das Fleisch zu schneiden. So kann die Gewürzmischung aus Kümmel und Koriander besser eindringen und die Schwarte wird beim Grillen schön knusprig.
- Lassen Sie den gewürzten Schweinebach mindestens einige Stunden, idealerweise über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank ruhen. Dadurch verbinden sich Sternanis, Zimt und Chiliflocken intensiver mit dem Fleisch und das Aroma wird deutlich tiefer.
- Bestreichen Sie den Schweinebauch erst gegen Ende der Grillzeit mit der Süß-Sauer-Sauce aus Sweet Chili Sauce. Dadurch karamellisiert die Glasur, ohne anzubrennen, und Sie erhalten eine klebrig-glänzende Oberfläche mit perfekter Balance aus Süße und Schärfe.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine mildere Variante reduzieren Sie die Chiliflocken in der Gewürzmischung und ersetzen einen Teil der Sweet Chili Sauce durch Honig. So bleibt die Süß-Sauer-Note erhalten, während der gegrillte Schweinebach auch für Kinder und schärfeempfindliche Gäste angenehm zugänglich wird.
- Asiatisch angehauchte Festtagsvariante: Reichen Sie den Schweinebach mit gedämpftem Jasminreis und kurz im TM7 aufgeschlagener Gurken-Sesam-Beilage. Wer es festlicher mag, ergänzt gegrillte Ananas, deren Karamellnoten wunderbar mit Zimt und Sternanis harmonieren.
Thermomix TM7 Vorteile
- Frisch gemahlen im TM7 entfalten Kümmelsamen und Korianderkörner ihr volles Aroma für die trockene Marinade des Schweinebauchs.
- Die integrierte Präzisionswaage erfasst jede Gewürzmenge exakt, sodass Paprika edelsüß und Chiliflocken stets im idealen Verhältnis stehen.
- Gewürze im Mixtopf vermengt der Thermomix in Sekunden zu einer gleichmäßigen Marinade, die lückenlos auf der Schwarte haftet.
- Beim kontrollierten Erhitzen der Süß-Sauer-Sauce mit Sweet Chili Sauce und Zimt bleibt die Glasur klebrig ohne anzubrennen.
- Die Sous-vide-Funktion des TM7 gart den Schweinebach bei niedriger Temperatur butterzart, bevor er für die knusprige Kruste auf den Grill kommt.
Zutaten
- Kümmelsamen
- Korianderkörner
- Zimt
- Chiliflocken
- Sternanis
- Paprika edelsüß
- Knoblauch, granuliert
- Zwiebelpulver
- Pfeffer
- Meersalz, grob