Gewürzpaste für Gemüsebrühe
Eine aromatische Gewürzpaste für Gemüsebrühe aus Zwiebeln, Lauch, Karotten, Knollensellerie, Tomaten und Champignons, die im Thermomix TM7 im Handumdrehen entsteht. Der Alleskönner hackt das ganze Suppengemüse in Sekunden fein, sodass Sie immer einen Vorrat natürlicher Brühenbasis im Kühlschrank haben.
Über dieses Rezept
Gewürzpaste für Gemüsebrühe im Thermomix TM7 zuzubereiten ist die smarteste Art, nie wieder ohne würzige Basis dazustehen. Wer oft Suppen, Soßen oder Risotto kocht, kennt das Problem: Gemüsebrühe aus dem Supermarkt enthält häufig Zusatzstoffe, und frisches Suppengemüse aus Zwiebeln, Lauch, Petersilienwurzeln und Knollensellerie landet oft halb verwelkt im Biomüll. Mit diesem Rezept verwandeln Sie einen kompletten Berg Gemüse samt reifen Tomaten, frischen Champignons, Knoblauch und Petersilie in eine kompakte, aromatische Paste, die monatelang im Kühlschrank haltbar bleibt. Der Thermomix TM7 erledigt dabei das gesamte Zerkleinern in Sekunden, ohne Schneidebrett und ohne Tränen beim Zwiebelschneiden. Ein Löffel der Paste in heißem Wasser ergibt eine klare, vollmundige Brühe für ein schnelles Abendessen; zwei Löffel verleihen Eintöpfen und Schmorgerichten eine tiefe, natürliche Würze. Wer Rezepte für Meal Prep liebt, wird diese Paste schnell zum Grundpfeiler der eigenen Küche machen.
Zubereitungstipps
- Geben Sie die Gewürzpaste in ausgekochte Schraubgläser und füllen Sie sie randvoll auf, damit sich keine Luftblasen bilden. Im Kühlschrank hält die Brühenbasis so mehrere Monate. Always einen sauberen Löffel verwenden, um Keime zu vermeiden.
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison: Im Frühling passen junge Karotten und frischeSellerieblätter extra, im Herbst können Sie paradeispapierte Tomaten und mehr Champignons verwenden, um die Umami-Note der Paste zu verstärken.
- Zum Würzen genügt ein Teelöffel Paste auf einen halben Liter Wasser für eine klare Brühe. Für Soßen und Risotto direkt mitdünsten. Kinder mögen die milde Variante, wenn Sie den Knoblauch etwas reduzieren.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane und zugleich rohköstliche Variante: Ersetzen Sie die Tomaten durch getrocknete Tomaten und mischen Sie die Paste ohne Erhitzen, nur mit etwas Salz und Olivenöl. So bleiben die Aromen von Petersilie und Lauch besonders frisch und die Paste eignet sich auch als Brotaufstrich.
- Festliche Winter-Variante: Fügen Sie zusätzlich Rosmarin, Thymian und eine Prise getrockneter Porcini-Pilze hinzu. Diese Pilz-Gewürzpaste verleiht festlichen Sonntagsuppen und Weihnachtsmenüs eine tiefere, würzige Note.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zwiebeln, Lauch und Knollensellerie zerkleinert der TM7 in Sekunden zu einer feinen, gleichmäßigen Masse ganz ohne Schneidebrett. [Multi-Function]
- Beim Abwiegen direkt im Mixtopf sparen Sie eine Schüssel: Karotten und Champignons landen grammgenau nacheinander im Gerät. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Garen verkocht die Gemüsemasse schonend zu einer aromatischen Paste, ohne dass die Tomaten am Boden ansetzen. [Precision Control]
- Petersilie und Sellerieblätter mischt der Thermomix zuletzt unter, sodass die grünen Kräuter ihre frische Farbe behalten. [Multi-Function]
- Cookidoo auf dem Display des TM7 zeigt Ihnen jeden Schritt der Paste an, vom ersten Zwiebel-Hacken bis zum heißen Abfüllen in Gläser. [Guided Cooking]
Zutaten
- Zwiebeln
- Lauch
- Petersilienwurzeln
- Karotten
- Knollensellerie
- Sellerieblätter
- frische Petersilie
- Tomaten, reif
- Champignons, frisch
- Knoblauchzehen