Ginger Giants
Ingwer-Riesenkekse sind würzige, große Kekse mit frischem und kandiertem Ingwer, braunem Zucker und Zuckerrübensirup. Der Thermomix TM7 mahlt den selbst gemachten Vanillezucker fein, verknetet den Teig gleichmäßig und wiegt alle Zutaten direkt im Mixtopf ab. So entstehen locker-chewige Riesenkekse mit intensivem Ingweraroma.
Über dieses Rezept
Ingwer-Riesenkekse aus dem Thermomix TM7 sind ein wahrer Genuss für alle Liebhaber würziger Backwaren. Dieses Rezept kombiniert frisch geraspelten Ingwer mit kandiertem Ingwer, Muscovado-Zucker, braunem Zucker und Zuckerrübensirup zu großen, chewigen Keksen mit intensivem Aroma. Die doppelte Ingwer-Note sorgt für eine angenehme Schärfe, die perfekt mit der Karamellsüße des Zuckerrübensirups harmoniert. Warum gelingen diese Riesenkekse im TM7 besonders gut? Der selbst gemachte Vanillezucker wird im Mixtopf blitzschnell zu feinem Pulver gemahlen, der frische Ingwer gleichmäßig fein geraspelt, ohne dass Sie eine Reibe benötigen, und der Teig wird in wenigen Minuten zu einer glatten, einheitlichen Masse verknetet. Die integrierte Waage wiegt Zucker und Butter direkt nacheinander ab, was Abwiegen und Zusätzliches Geschirr spart. Ob zum Kaffeeklatsch am Wochenende, als würziger Snack für unterwegs oder in der Adventszeit als Alternative zu klassischen Plätzchen — diese Ingwer-Riesenkekse sind immer ein Highlight und lassen sich hervorragend vorbereiten.
Zubereitungstipps
- Für ein intensiveres Ingweraroma reiben Sie den frischen Ingwer mit der feinen Raspel-Seite und geben ihn samt Saft zum Teig. Wer es milder mag, reduziert den kandierten Ingwer und ersetzt ihn durch fein gewürfelte dunkle Schokolade.
- Formen Sie den Teig vor dem Backen zu großen Kugeln und drücken Sie diese leicht flach, damit die typischen Risse an der Oberfläche entstehen. Der Teig lässt sich auch problemlos einfrieren und portionsweise backen.
- Bewahren Sie die abgekühlten Ingwer-Riesenkekse in einer luftdichten Dose auf, so bleiben sie mehrere Tage schön chewy. Ein Stück Apfel in der Dose hält sie zusätzlich weich und frisch.
Varianten dieses Rezepts
- Weihnachtliche Variante: Fügen Sie dem Teig zusätzlich Zimt, Nelken und einen Hauch Kardamom hinzu und tauchen Sie die fertigen Riesenkekse zur Hälfte in geschmolzene dunkle Schokolade — so entstehen festliche Ingwer-Schoko-Riesen.
- Mildere Variante für Kinder: Verringern Sie die Menge an frischem und kandiertem Ingwer und lassen Sie den gemahlenen Ingwer weg. Stattdessen sorgen Haferflocken und ein Löffel Honig für süße, kindgerechte Riesenkekse.
Thermomix TM7 Vorteile
- Selbst gemachter Vanillezucker wird im Thermomix TM7 zu feinstem Pulver gemahlen, wodurch das Aroma sich im gesamten Keksteig gleichmäßig verteilt
- Frischer Ingwer lässt sich im TM7 ohne Reibe und ohne Fingerfertigkeit fein raspeln, sodass die Schärfe der Ingwer-Riesenkekse intensiv zur Geltung kommt
- Die Butter-Ei-Masse vermischt der TM7 mit Muscovado-Zucker und Zuckerrübensirup zu einer glatten, klumpenfreien Grundlage für den Keksteig
- Zucker, Butter und Mehl wiegen Sie dank der integrierten Waage des TM7 direkt nacheinander in den Mixtopf, ganz ohne zusätzliche Waage und Schüsseln
- Cookidoo leitet Sie auf dem Display Schritt für Schritt durch dieses Keksrezept, sodass auch Backanfänger perfekte Ingwer-Riesenkekse gelingen
Zutaten
- brauner Zucker
- Ingwer, frisch
- Butter
- Muscovado-Zucker
- Vanillezucker, selbst gemacht
- Zucker
- Ei
- Ingwer, gemahlen
- kandierter Ingwer
- Zuckerrübensirup