Gnocchi di patate
Italienische Kartoffelgnocchi aus mehligkochenden Kartoffeln, Mehl, Ei und Salz sind eine klassische Beilage oder ein Hauptgericht mit butterzarter Konsistenz. Der Thermomix TM7 dämpft die Kartoffeln gleichmäßig im Varoma, verknetet den Teig automatisch und wiegt jede Zutat präzise ab – so gelingen die Gnocchi locker und formstabil ohne klebrige Hände.
Über dieses Rezept
Italienische Kartoffelgnocchi im Thermomix TM7 zubereiten bedeutet, eines der beliebtesten Rezepte der italienischen Küche ganz entspannt in die eigene Küche zu holen. Mehligkochende Kartoffeln bilden die Basis für diese zarten Nockerl, die durch ihre luftig-lockere Textur überzeugen. Der Alleskönner übernimmt dabei die anstrengenden Schritte: Die Kartoffeln werden im Varoma schonend gedämpft, sodass sie exakt die richtige Feuchtigkeit behalten – entscheidend, damit die Gnocchi später nicht zu fest oder klebrig werden. Anschließend wiegt das Gerät Mehl und Ei direkt im Mixtopf ab, bevor der Knethaken den Teig in wenigen Minuten zu einer geschmeidigen Kugel verarbeitet. Ob als schnelles Abendessen mit brauner Butter und Salbei oder als Beilage zu einem festlichen Menü – diese Gnocchi schmecken immer. Selbst Anfänger erhalten mit diesem Rezept ein Resultat wie von der italienischen Oma, ohne Muskelkraft oder klebrige Arbeitsplatte.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie ausschließlich mehligkochende Kartoffeln, denn sie nehmen weniger Feuchtigkeit auf als festkochende Sorten. Zu viel Wasser im Kartoffelteig macht die Gnocchi gummiartig, daher den gedämpften Kartoffeln etwas Zeit zum Ausdampfen geben.
- Formen Sie die Gnocchi über die Zinken einer Gabel ab, damit die typischen Rillen entstehen. Diese nehmen später Sauce oder braune Butter besonders gut auf und sehen traditionell italienisch aus.
- Die Gnocchi sind gar, sobald sie an der Wasseroberfläche aufsteigen – dann sofort mit einer Schaumkelle entnehmen. Übrig gebliebene rohe Gnocchi können auf einem bemehlten Brett eingefroren und direkt aus dem Gefrierfach gekocht werden.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie das Ei durch eine Prise Kurkuma und etwas zusätzliches Mehl. Die Masse bleibt geschmeidig und die Gnocchi behalten ihre lockere Konsistenz, schmecken hervorragend zu Tomatensauce mit Basilikum.
- Festliche Variante: Rühren Sie fein geriebenen Parmesan und eine Prise Muskatnuss in den Kartoffelteig. Nach dem Kochen in brauner Butter mit Salbeiblättern schwenken – ein edles italienisches Abendessen für Gäste.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Varoma des TM7 dämpft die mehligkochenden Kartoffeln gleichmäßig weich, ohne dass sie wässrig werden – die Grundlage für lockere Gnocchi. [Multi-Function]
- Thermomix wiegt Mehl und Salz direkt im Mixtopf grammgenau ab, wodurch das Verhältnis zu den Kartoffeln stimmt und der Teig nicht zu fest gerät. [Built-in Scale]
- Der TM7 knetet den Kartoffelteig in wenigen Minuten zu einer geschmeidigen Kugel, ganz ohne klebrige Hände oder anstrengendes Handkneten. [Time Savings]
- Kontrolliertes Erhitzen bringt das Wasser im Mixtopf zuverlässig zum Köcheln, sodass die Gnocchi gleichmäßig garen und zart aufsteigen. [Precision Control]
- Durch den TM7 pürieren Sie die gedämpften Kartoffeln in Sekunden zu einer klümpchenfreien, feinen Masse – feiner als mit dem Kartoffelstampfer von Hand. [Multi-Function]
Zutaten
- Wasser
- Kartoffeln, mehligkochend
- Mehl
- Ei
- Salz