Hackbraten mit Kartoffeln und Ratatouille
Saftiges Hackbraten mit Ofenkartoffeln und mediterranem Ratatouille ist ein herzhaftes Hauptgericht für die ganze Familie. Der Thermomix hackt Zwiebeln und Auberginen in Sekunden, mischt das Hackfleisch gleichmäßig und wiegt alle Zutaten präzise ab – so gelingt das komplette Menü aus einem Gerät ohne mühsames Schneiden.
Über dieses Rezept
Hackbraten mit Kartoffeln und Ratatouille im Thermomix TM7 ist genau die Art von Rezept, für die der Alleskönner entwickelt wurde: mehrere Komponenten, viel Schneidework und ein Ergebnis, das nach Sonntagsbraten schmeckt. Die Zwiebeln für die Hackmasse werden im Mixtopf in wenigen Sekunden fein gehackt, sodass keine Tränen fließen und die Aromen sich gleichmäßig im Fleisch verteilen. Für das Ratatouille übernimmt der TM7 das Zerkleinern von Aubergine, Zucchini und Paprika in einheitliche Stücke – entscheidend, damit das Gemüse gleichmäßig gart und seine samtige Textur behält. Kartoffeln und Hackbraten garen anschließend schonend im Varoma, während unten die Aromen aufgenommen werden. Wer ein Rezept für ein schnelles Abendessen unter der Woche sucht, das auch am nächsten Tag noch schmeckt, liegt hier richtig: Die Portionen lassen sich problemlos verdoppeln und das Ratatouille entwickelt beim Aufwärmen sogar noch mehr Tiefe.
Zubereitungstipps
- Formen Sie den Hackbraten mit leicht angefeuchteten Händen und drücken die Masse gut an, damit er beim Garen nicht auseinanderfällt. Eine mittige Vertiefung verhindert, dass er sich wölbt, und garantiert eine gleichmäßige Garung.
- Lassen Sie das Ratatouille vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen von Paprika, Zucchini und Tomate voll entfalten. Frische Kräuter wie Thymian oder Basilikum erst am Ende unterheben, damit sie ihre Farbe behalten.
- Für einen kinderfreundlichen Geschmack die Paprika rosenscharf reduzieren und durch geräucherte Paprika ersetzen. Reste vom Hackbraten eignen sich hervorragend in Scheiben geschnitten für Brot oder als Füllung für Wraps am nächsten Tag.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus Linsen, Haferflocken und geriebenen Karotten. Die Masse genauso im TM7 mischen, mit Paprika und Zwiebeln würzen und im Varoma garen – so bleibt das Gericht vollständig fleischfrei.
- Festliche Variante: Geben Sie geriebenen Parmesan und frischen Rosmarin in die Hackmasse und servieren das Ratatouille mit confierten Tomaten. Im Winter können Sie die Zucchini durch Kürbis ersetzen, der im TM7 ebenfalls gleichmäßig gar wird.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zwiebeln für die Hackmasse hackt der TM7 in wenigen Sekunden fein – ganz ohne Tränen und Schneidebrett, die Aromen verteilen sich gleichmäßig im Braten.
- Mit der integrierten Präzisionswaage des TM7 wiegen Sie Hackfleisch und Gewürze wie Paprika rosenscharf direkt nacheinander in den Mixtopf – ohne zusätzliche Küchenwaage abzuspülen.
- Das Dämpfen im Varoma des Thermomix gart Kartoffeln und Hackbraten besonders schonend, das Fleisch bleibt saftig und die Kartoffeln bissfest.
- Die Rührfunktion des TM7 mischt Hack, Ei und Zwiebelwürfel zu einer homogenen, luftigen Masse – konsistenter als von Hand geknetet, ohne klebrige Finger.
- Erhitzen mit automatischer Temperaturkontrolle des Thermomix lässt das Ratatouille aus Zucchini, Aubergine und Tomaten sanft schmoren, ohne dass Olivenöl und Gemüse anbrennen.
Zutaten
- Butter
- Kartoffeln
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Paprika rosenscharf
- Zwiebel
- Knoblauchzehe
- getrocknete Tomaten, in Öl
- Brötchen