Hackbraten mit Pinienkern-Kräuter-Kruste und Gemüsesauce
Ein saftiger Hackbraten mit knuspriger Kruste aus gerösteten Pinienkernen, Petersilie, Basilikum und getrockneten Tomaten, begleitet von einer aromatischen Gemüsesauce. Der Thermomix TM7 hackt Kräuter und Pinienkerne in Sekunden fein und verarbeitet den Zwieback zur idealen Bindung. Ein würdiges Sonntagabend-Hauptgericht für die ganze Familie.
Über dieses Rezept
Hackbraten mit Pinienkern-Kräuter-Kruste im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie ein saftiges Abendessen mit mediterranem Charakter suchen. Der Alleskönner übernimmt hier die komplette Vorarbeit: Petersilie, Basilikum und Knoblauch werden in Sekunden fein gehackt, die Pinienkerne für die knusprige Kruste gleichmäßig zerkleinert und der Zwieback zu einer feinen Panade gemahlen, die dem Hackfleisch die perfekte Bindung gibt. Getrocknete Tomaten in Öl sorgen für eine tiefrote Farbe und eine würzig-süße Note, die die Kruste unverwechselbar macht. Die Gemüsesauce entsteht im selben Mixtopf, sodass kaum Abwasch anfällt und das Aroma der Kräuter direkt in die Sauce übergeht. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für ein Familienessen am Wochenende, lässt sich aber auch prima vorbereiten und am nächsten Tag erwärmen. Wer Gäste bewirtet, kann den Braten zusätzlich mit frischem Basilikum garnieren und mit Kartoffelpüree aus dem TM7 servieren. Ein Rezept, das zeigt, wie viel Geschmack in einfachen Zutaten steckt.
Zubereitungstipps
- Formen Sie den Hackbraten mit leicht angefeuchteten Händen zu einer gleichmäßigen Rolle, damit die Pinienkern-Kruste beim Garen nicht abfällt und der Braten schön saftig bleibt.
- Bereiten Sie die Gemüsesauce im selben Mixtopf wie die Kräutermischung zu – die Reste von Basilikum und getrockneten Tomaten geben der Sauce zusätzliche Tiefe und Sie sparen Abwasch.
- Für eine kindgerechte Variante reduzieren Sie den Knoblauch auf eine halbe Zehe und ersetzen die getrockneten Tomaten durch eingelegte Paprika – so bleibt der Hackbraten mild, aber aromatisch.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie den Zwieback durch glutenfreies Toastbrot und verwenden Sie pflanzliche Butter zum Anbraten – die Pinienkern-Kruste bleibt genauso knusprig und das Aroma unverändert.
- Festliche Variante: Heben Sie unter die Kruste zusätzlich geriebenen Parmesan und ein EL Honig, und servieren Sie den Hackbraten mit Ofengemüse und Rosmarinkartoffeln als echtes Sonntagsessen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zwieback und Pinienkerne mahlt der TM7 zu einer feinen, gleichmäßigen Panade für die Kruste – in wenigen Sekunden ohne extra Gerät.
- Petersilie, Basilikum und Knoblauch werden im Thermomix in Sekunden fein gehackt, sodass die Kruste intensiv duftet und keine Tränen fließen.
- Gewürfeltes Suppengemüse für die Sauce hackt der TM7 gleichmäßig klein, wodurch die Gemüsesauce besonders samtig und aromatisch wird.
- Die Waage des TM7 wiegt Hackfleisch und Zwieback direkt im Mixtopf grammgenau ab – ohne zusätzliche Küchenwaage und Schüsseln.
- Beim Anbraten des Bratens gewährleistet der Thermomix eine konstante Temperatur, damit die Pinienkern-Kruste goldbraun wird ohne anzubrennen.
Zutaten
- Zwieback
- getrocknete Tomaten, in Öl
- Petersilie
- Basilikum
- Knoblauchzehe
- Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer
- Ei
- Zwieback