Hafer-Körner-Brot

Hafer-Körner-Brot

Dieses nahrhafte Hafer-Körner-Brot wird im Thermomix mühelos zubereitet. Die Kombination aus Haferflocken, Roggenmehl und Kernen schafft eine saftige Krume und eine knusprige Kruste. Der Teig wird in wenigen Minuten perfekt geknetet, was diese Backstunde besonders einfach macht.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Freihändiges Kneten - Im Thermomix knetet der Teig mit Hafer und Kernen perfekt gleichmäßig, während Sie frei sind für andere Aufgaben.
  • Multifunktionalität - Mit der Mahlfunktion können Sie Kürbiskerne oder Hafer frisch mahlen für ein intensiveres Aroma im Brot.
  • Präzise Temperaturkontrolle - Die TM7 schafft das perfekte Klima, damit der Teig mit Hefe für ein voluminöses Brot optimal gehen kann.
🕐 Voorbereiden: 20 min ⏱️ Totaal: 660 min 🍽️ Porties: 1

Ingrediënten

  • Kürbiskerne
  • Sonnenblumenkerne
  • Leinsamen
  • Sesam
  • Wasser
  • Öl
  • Hafer
  • Wasser
  • Hefe
  • Zuckerrübensirup

Bereidingswijze

  1. Quellstück, Wasser, Hefe, Zuckerrübensirup, Weizenmehl, Roggen-Vollkornmehl und Salz zugeben und Teig /3 Min. kneten. Teig in die vorbereitete Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort (ca. 24°C) ca. 1 Stunde ruhen lassen.
  2. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, etwas flach drücken, dann am oberen Rand fassen, etwas dehnen, zur Mitte hin einschlagen und leicht andrücken. Teig von der unteren Seite fassen, dehnen und zur Mitte hin einschlagen. Diesen Vorgang wiederholen und den Teig zu einer Kugel formen. Die glatte Seite ist nun unten und der Schluss oben. So den Teig in den vorbereiteten Tontopf legen. Teigling dünn bemehlen, Deckel auflegen und das Brot an einem warmen Ort (ca. 24°C) ca. 1½ Stunden gehen lassen.
  3. Tontopf mit Deckel in den kalten Backofen stellen und 35 Minuten bei 230°C (Ober-/Unterhitze) backen, danach den Deckel vorsichtig mit Ofenhandschuhen abnehmen, Backofentemperatur auf 210°C reduzieren und das Brot weitere 15-20 Minuten (210°C) knusprig braun backen. Brot vorsichtig aus dem Topf stürzen und auf die Unterseite klopfen, klingt es hohl, ist es fertig gebacken. Ggf. das Brot ohne Topf 5-10 Minuten (210°C) fertig backen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und servieren.