Hainan Coconut Mooncake
Hainan-Kokos-Mooncakes sind traditionelle chinesische Gebäckstücke mit saftiger Kokosfüllung und mürbem Sirup-Teig. Der Thermomix TM7 wiegt Mehl und Goldsirup präzise ab, mahlt getrocknete Kokosraspeln fein und knetet den zarten Teig gleichmäßig — ideal für das Mondfest oder als süße Überraschung.
Über dieses Rezept
Hainan-Kokos-Mooncakes im Thermomix TM7 zuzubereiten ist eine wunderbare Art, chinesische Backkunst in die eigene Küche zu holen. Diese gefüllten Gebäckstücke bestehen aus einem zarten Teig aus Weichenmehl, Goldsirup und Erdnussöl sowie einer süßen Füllung aus gemahlenen Kokosraspeln, Milchpulver und Feinzucker. Gerade bei diesem Rezept zeigt der Alleskönner seine Stärken: Die Kokosraspeln werden im Mixtopf fein gemahlen, sodass die Füllung cremig und kompakt gelingt, während der Teig gleichmäßig geknetet wird, ohne klebrige Hände oder zusätzliche Schüsseln. Das präzise Abwiegen von Goldsirup und Erdnussöl direkt in den Mixtopf spart Abwasch und garantiert die richtige Balance zwischen Süße und Fett. Solche Mooncake-Rezepte erfordern normalerweise viel Handarbeit — mit dem Thermomix TM7 wird daraus ein entspanntes Wochenend-Projekt. Servieren Sie die goldbraunen Täschchen zum grünen Tee oder verschenken Sie sie in hübschen Schachteln zum Mondfest. Auch als besonderes Dessert nach einem asiatischen Abendessen machen diese Kokos-Mooncards jede Menge her, und die Zubereitung gelingt dank geführter Schritte auch Backanfängern.
Zubereitungstipps
- Für eine gleichmäßige Füllung die Kokosraspeln im TM7 zuerst allein fein mahlen, erst danach Milchpulver und Feinzucker zugeben. So bleibt die Füllung formstabil und lässt sich leicht zu Kugeln rollen, ohne am Mörserboden zu kleben.
- Den Goldsirup-Teig nach dem Kneten ruhen lassen, bevor Sie ihn ausrollen. Nur so lässt er sich dünn um die Kokosfüllung legen, ohne einzureißen — das Ergebnis sind gleichmäßige Mooncakes mit dünnem Teigmantel.
- Zum Servieren die abgekühlten Mooncakes mit einem scharfen Messer halbieren und die Schnittfläche leicht anrösten. Mit ungesüßtem grünen Tee servieren, dessen Herbe die süße Kokosfüllung wunderbar ausgleicht.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie das Schweineschmalz durch Kokosöl und die Butter durch Margarine. Die Kokosfüllung bleibt identisch, und die Mooncakes erhalten eine intensivere Kokosnote, die hervorragend zum Mondfest passt.
- Festliche Variante: Mischen Sie etwas gerösteten Sesam oder fein gehackte Macadamianüsse unter die Kokosfüllung. Für额外 Glanz die Oberfläche vor dem Backen zweimal mit Eigelb bestreichen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Waage im Mixtopf des TM7 wiegt Weichenmehl und Goldsirup direkt ab, damit der Teig jedes Mal exakt gelingt. [Built-in Scale]
- Mit TM7 mahlen Sie getrocknete Kokosraspeln in Sekunden zu feinem Pulver für eine cremig-kompakte Füllung. [Multi-Function]
- Der Thermomix knetet den empfindlichen Sirup-Teig gleichmäßig glatt, ohne dass er an den Händen klebt. [Multi-Function]
- Im Thermomix verbindet das Rühren Butter, Milchpulver und Zucker zu einer homogenen Füllungsmasse ohne Klümpchen. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Erhitzen des TM7 löst den zähen Goldsirup sanft auf, bevor weitere Teigzutaten dazukommen. [Precision Control]
Zutaten
- cake flour
- lard
- cake flour
- golden syrup
- alkaline water
- peanut oil
- coconut, dried, grated
- butter
- milk powder
- caster sugar