Herzhafte Profiteroles
Herzhafte Profiteroles sind luftige Winddämpfchen aus Brandteig, gefüllt mit würziger Gouda-Salami-Oliven-Creme. Der Thermomix TM7 übernimmt das präzise Erhitzen des Teiges und das Schlagen der Füllung. Ideal als elegante Vorspeise oder Party-Snack für Gäste, die französische Bistro-Küche zu Hause genießen möchten.
Über dieses Rezept
Herzhafte Profiteroles mit Gouda, Salami und Oliven im Thermomix TM7 zubereitet verwandeln Ihre nächste Feier in ein französisches Bistro-Erlebnis. Diese kleinen Winddämpfchen aus feinem Brandteig sind außen goldbraun und knusprig, innen zart und luftig, und werden mit einer würzigen Creme aus gereiftem Gouda, pikanter Salami und entsteinten schwarzen Oliven gefüllt. Wer nach einem Rezept für elegantes Fingerfood sucht, das Gäste garantiert beeindruckt, liegt hier genau richtig. Der Alleskönner von Vorwerk beweist gerade bei Brandteig seine Stärke: Milch und Butter werden gleichmäßig erhitzt, das Dinkelmehl rührt sich automatisch unter, und die Eier lassen sich dosiert einarbeiten, bis der Teig die perfekte glänzende Konsistenz erreicht. Auch die Füllung entsteht im Mixtopf in wenigen Augenblicken. Ob als Vorspeise beim Abendessen, als Snack beim Empfang oder als Highlight auf dem Buffet diese Profiteroles sind ein genussvoller Hingucker, der sich vorbereiten und kurz vor Servieren füllen lässt.
Zubereitungstipps
- Geben Sie den Brandteig mit einem Spritzbeutel oder zwei Esslöffeln als kleine Häufchen auf das Blech, sodass alle Profiteroles gleich groß sind und gleichmäßig goldbraun backen. Lassen Sie genügend Abstand, damit sie aufgehen können.
- Öffnen Sie die Ofentür während des Backens nicht, sonst fallen die Profiteroles zusammen. Erst nach dem Abkühlen mit einem Messer einschneiden und die Gouda-Salami-Creme hineinspritzen, kurz vor dem Servieren.
- Für eine kinderfreundliche Version die Salami und Oliven weglassen und die Füllung nur aus Gouda mit etwas Frischkäse anrühren. Wer es schärfer mag, gibt etwas geräucherten Paprika oder fein gehackte Peperoni zur Oliven-Salami-Mischung.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie die Salami durch getrocknete Tomaten und geröstete Walnüsse. Kombiniert mit Gouda und schwarzen Oliven entsteht eine würzige Füllung, die ebenfalls wunderbar zum luftigen Dinkel-Brandteig passt.
- Festliche Variante zur Weihnachtszeit: Geben Sie frischen Thymian und eine Prise Muskatnuss in den Teig und verfeinern Sie die Füllung mit einem Klecks Trüffelöl. Auf einem Brett mit Rosmarzweigen serviert werden die Profiteroles zum edlen Buffet-Highlight.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt Dinkelmehl und Eier direkt in den Mixtopf, damit der Brandteig exakt gelingt.
- Kontrolliertes Erhitzen der Milch-Butter-Mischung gelingt im Thermomix gleichmäßig, ohne dass der Brandteig-Grundstock am Boden ansetzt.
- Mit TM7 schlagen Sie die Eier dosiert unter den Teig, bis er glänzt und schwer vom Löffel fällt das ist die Grundlage für luftige Profiteroles.
- Der Thermomix raspelt den Gouda fein, sodass sich die Käse-Salami-Füllung cremig und ohne Klümpchen aufschlagen lässt.
- Im Mixtopf des TM7 zerkleinern Sie Oliven und Salami gleichmäßig klein, was der Füllung ihre würzige, einheitliche Textur verleiht.
Zutaten
- Gouda
- Oliven, schwarz, entsteint
- Salami
- Milch
- Butter
- Salz
- Dinkelmehl
- Eier
- Thymian
- Pfeffer