Hokkaido-Endo-Eintopf
Der Hokkaido-Endo-Eintopf verbindet süßlichen Hokkaido-Kürbis mit gelber Currypaste, Erbsen und Cherry-Tomaten zu einer aromatischen Suppe. Der Thermomix TM7 wiegt, hackt und köchelt alle Zutaten präzise im Mixtopf. Ein wohlig warmes Herbstessen, das ganz ohne langes Rühren am Herd gelingt.
Über dieses Rezept
Hokkaido-Endo-Eintopf im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn draußen die ersten Herbstwinde wehen und der Kürbis seine Hochsaison hat. Diese wohltuende Suppe verbindet fein gewürfelten Hokkaido, goldbraun angeschwitzte Schalotten und gelbe Currypaste zu einem aromatischen Eintopf, der mit selbst gemachter Gemüsebrühe-Würzpaste eine besondere Tiefe erhält. Frische Cherry-Tomaten bringen eine fruchtige Süße, während TK-Erbsen am Ende für knackige grüne Akzente sorgen. Der Alleskönner übernimmt dabei jede Etappe: Zwiebeln hacken ohne Tränen, Kürbis andünsten bei exakter Temperatur und sanftes Köcheln ohne ständiges Umrühren. Als schnelles Abendessen unter der Woche ist dieser vegetarische Eintopf unschlagbar, denn nach kurzer Vorbereitung köchelt er praktisch von allein. Wer Kürbissuppe im Thermomix liebt, wird diese würzige Variante mit Curry und Tomaten besonders schätzen – ein Rezept zum Immer-wieder-Kochen.
Zubereitungstipps
- Kürbis nicht schälen: Die Schale des Hokkaido wird beim Köcheln wunderbar weich und liefert extra Farbe und Ballaststoffe. Nur gründlich waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Die Cherry-Tomaten erst spät hinzufügen, damit sie ihre Form behalten und im fertigen Eintopf leicht aufplatzen. So entsteht ein schöner Kontrast zwischen cremiger Kürbisbasis und fruchtigen Tomatenstückchen.
- Für eine mildere Kinderversion die gelbe Currypaste halbieren und durch etwas mehr Gemüsebrühe-Würzpaste ersetzen. Wer es schärfer mag, reibt beim Servieren frischen Ingwer oder Chili über den Teller.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Olivenöl durch Kokosöl ersetzen und beim Anrichten eine Cashew-Creme aus im TM7 gemahlenen Nüssen aufgießen. Die Kokosnote harmoniert hervorragend mit der gelben Currypaste und dem Hokkaido.
- Festliche Herbstvariante: Mit gerösteten Kürbiskernen, Kürbisöl und frischem Koriander toppen. Zusätzlich gewürfelte, im Ofen geröstete Kürbisspieße als Einlage machen den Eintopf zum geselligen Herbstessen für Gäste.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Präzisionswaage im TM7 wiegt Wasser und Gemüsebrühe-Würzpaste direkt im Mixtopf ab, damit die Würzung des Hokkaido-Eintopfs exakt ausbalanciert gelingt.
- Schalotten werden im Thermomix in Sekunden fein gehackt, ohne Tränen und ohne ungleichmäßige Stückchen in der Currybasis.
- Kontrolliertes Erhitzen der gelben Currypaste im Olivenöl entfaltet deren Aromen, ohne dass die scharfe Paste am Topfboden ansetzt.
- Während der Eintopf köchelt, rührt der TM7 automatisch um – der Hokkaido zerfällt gleichmäßig zu samtiger Textur ohne manuelles Rühren.
- TK-Erbsen und Cherry-Tomaten mischen sich im Thermomix zuletzt unter, sodass sie bissfest und farbintensiv im fertigen Eintopf erhalten bleiben.
Zutaten
- Schalotten
- Olivenöl
- Hokkaido-Kürbis
- gelbe Currypaste
- Lorbeerblatt, getrocknet
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- Wasser
- Salz
- Erbsen, TK
- Cherry-Tomaten