Hühnchen Pastilla
Hühnchen-Pastilla ist ein marokkanisches Festessen mit safranwürziger Hähnchenfüllung, knusprigem Blätterteig und süßem Mandel-Topping. Der Thermomix TM7 schmilzt die Butter, mahlt die Mandeln und vermischt die Gewürze gleichmäßig, sodass die komplexe Füllung fast von allein entsteht.
Über dieses Rezept
Hühnchen-Pastilla im Thermomix TM7 zubereiten bedeutet, eines der bekanntesten Rezepte der marokkanischen Küche in die eigene Küche zu holen. Diese würzige Pastete verbindet zartes Hähnchenfleisch mit Safran, weißem Pfeffer, Ingwer und Zimt zu einer aromatischen Füllung, die zwischen hauchdünnen Teigschichten verborgen wird. Der Everything in einem Alleskönner: Die geschälten Mandeln werden im Mixtopf zu einem feinen, luftigen Mandelmus gemahlen, das zusammen mit Zucker die charakteristische süße Schicht der Pastilla bildet. Selbst die selbst gemachte Gewürzpaste für Gemüsebrühe gelingt im TM7 in wenigen Minuten. Wer ein festliches Abendessen oder ein besonderes Wochenende plant, findet in dieser Hühnchen-Pastilla ein Rezept, das Eindruck macht – süß, herzhaft und duftend zugleich. Der Thermomix nimmt dabei die zeitaufwendigsten Arbeitsschritte ab, vom Schmelzen der Butter bis zum Vermengen der Gewürze.
Zubereitungstipps
- Bestreichen Sie die Teigschichten großzügig mit der geschmolzenen Butter, damit die Pastilla beim Backen goldbraun und knusprig wird. Arbeiten Sie von der Mitte nach außen, damit keine trockenen Ränder entstehen.
- Lassen Sie die Hähnchenfüllung vor dem Schichten gut abkühlen, sonst wird der Teig weich und die Pastilla verliert ihre Struktur. Nehmen Sie die Füllung vorab aus dem Mixtopf und geben sie in eine Schale.
- Für eine mildere Variante für Kinder reduzieren Sie den Ingwer und den weißen Pfeffer. Die Mandel-Zucker-Schicht dürfen die Kleinen selbst aufstreuen – das macht Lust auf das marokkanische Original.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Hähnchen durch Kichererbsen und süße Kartoffeln, die Sie im TM7 mit derselben Safran-Ingwer-Würzung garen. Die Mandelschicht und der Teig bleiben unverändert, sodass der Charakter der Pastilla erhalten bleibt.
- Festliche Winter-Variante: Geben Sie geröstete Pinienkerne und etwas Orangenschale zur Mandelfüllung und bestreuen Sie die fertige Pastilla zusätzlich mit Puderzucker und Zimt – so wird sie zum Highlight eines Weihnachtsmenüs.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der TM7 mahlt die geschälten Mandeln in Sekunden zu feinem Mandelmus für die süße Füllung – gleichmäßig und ohne zusätzliche Mandelmühle. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Schmelzen der Butter gelingt im Thermomix ohne Anbrennen, sodass die Teigschichten der Pastilla anschließend perfekt bestrichen werden können. [Precision Control]
- Mit dem TM7 mischen Sie Safran, Zimt und Ingwer zu einer einheitlichen Gewürzmischung, die das Hähnchen gleichmäßig durchdringt. [Multi-Function]
- Cookidoo auf dem Display des Thermomix leitet Sie durch jeden Schritt der marokkanischen Pastilla, vom Mandelmahlen bis zum Schichten des Teiges. [Guided Cooking]
- Die Erhitzfunktion des TM7 gart die Hähnchenfüllung sanft und gleichmäßig, damit das Fleisch zart bleibt und die Gewürze ihr Aroma voll entfalten. [Multi-Function]
Zutaten
- Butter
- Mandel, geschält
- Zucker
- frische Petersilienblätter
- frische Korianderblätter (optional)
- Zwiebeln
- Salz
- weißer Pfeffer, gemahlen
- Safran
- Zimt, gemahlen