Kartoffelcremesuppe mit Knoblauch-Kresse-Öl
Diese Kartoffelcremesuppe mit Knoblauch-Kresse-Öl vereint mehligkochende Kartoffeln und zarten Kohlrabi zu einer samtigen Suppe. Der Thermomix TM7 kocht und mixt alles in einem Topf, während das würzige Kresse-Öl mit Bergkäse und Knoblauch einen aromatischen Kontrast setzt. Ein cremiges Suppenrezept, das ohne langes Rühren am Herd gelingt.
Über dieses Rezept
Kartoffelcremesuppe mit Knoblauch-Kresse-Öl im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie an kühlen Tagen ein cremiges Abendessen ohne aufwendiges Stehen am Herd möchten. Mehligkochende Kartoffeln und zarter Kohlrabi werden gemeinsam mit Milch und selbst gemachter Gemüsebrühen-Gewürzpaste im Mixtopf gegart, bis alles weich ist, und anschließend zu einer samtigen Suppe vermixt. Während klassische Cremesuppen oft ansatzweise anbrennen oder Klümpchen bilden, sorgt die kontrollierte Garung des Alleskönners für ein gleichmäßig cremiges Ergebnis. Das Highlight ist das grüne Knoblauch-Kresse-Öl: Kresse vom Beet, Knoblauchzehen, Olivenöl und ein Hauch Bergkäse ergeben einen würzig-frischen Kontrast zur milden Suppe. Wer Rezepte für schnelle Suppen im Thermomix TM7 sucht, wird hier fündig: wenige Schritte, ein Topf und ein Topping, das optisch und geschmacklich begeistert.
Zubereitungstipps
- Wählen Sie unbedingt mehligkochende Kartoffeln, denn sie zerfallen beim Garen und ergeben von Natur aus eine samtige Cremesuppe. Festkochende Sorten bleiben stückig und machen mehr Arbeit beim Mixen.
- Schneiden Sie den Kohlrabi in gleichmäßig kleine Würfel, damit er zusammen mit den Kartoffeln gar wird. Größere Stücke bleiben hart und verändern die cremige Textur der fertigen Suppe.
- Für das Kresse-Öl die Kresse erst kurz vor dem Servieren vom Beet schneiden, dann behält sie ihre sattgrüne Farbe und die Schärfe. Den Bergkäse fein reiben, damit er sich im Öl besser verteilt.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie die Milch durch Hafer- oder Mandeldrink und lassen Sie den Bergkäse weg oder tauschen ihn gegen Hefeflocken. Das Knoblauch-Kresse-Öl mit Olivenöl bleibt vegan und sorgt weiterhin für Würze.
- Festliche Variante: Verfeinern Sie die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen, etwas Trüffelöl statt Olivenöl und dekorativen Bergkäse-Chips. So wird aus der Alltags-Cremesuppe eine elegante Vorspeise für Gäste.
Thermomix TM7 Vorteile
- Genaues Abwiegen der Kartoffeln direkt im Mixtopf erspart eine separate Küchenwaage und garantiert die richtige Menge für die cremige Konsistenz der Suppe.
- Knoblauchzehen und Kresse hackt der Thermomix in wenigen Sekunden fein, sodass das aromatische Topping ohne Schneidebrett zubereitet ist.
- Beim Erhitzen der Suppe verhindert die präzise Temperaturkontrolle des TM7 das Anbrennen der Milch am Topfboden.
- Das Mixen der gegarten Kartoffeln und des Kohlrabis im Thermomix ergibt eine seidig-glatte Cremetextur ohne Pürierstab und zusätzlichen Schüsselberg.
- Den Bergkäse raspelt der TM7 fein und gleichmäßig, wodurch er sich ideal im Kresse-Öl verteilt und seine Würze voll entfaltet.
Zutaten
- Bergkäse
- Knoblauchzehen
- Kresse-Beet
- Olivenöl
- Kartoffeln, mehligkochend
- Kohlrabi
- Wasser
- Milch
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- Salz