Kartoffelsalat mit Ei und Edamame
Kartoffelsalat mit Ei und Edamame ist ein vegetarisches Hauptgericht mit festen Kartoffeln, proteinreichen Edamame und perfect weich gegarten Eiern. Der Thermomix TM7 dämpft Kartoffeln und Eier schonend im Varoma, während die integrierte Waage Olivenöl und Zitronensaft direkt in den Mixtopf wiegt. Frischer Schnittlauch, Dill und Petersilie runden das aromatische Dressing ab.
Über dieses Rezept
Kartoffelsalat mit Ei und Edamame im Thermomix TM7 ist ein Rezept, das den Klassiker neu denkt: statt schwerer Mayonnaise gibt es ein leichtes Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft, dazu proteinreiche Edamame und perfect wachsweiche Eier. Gerade an warmen Tagen oder als schnelles Abendessen überzeugt diese Kombination, weil sie sättigt ohne zu beschweren. Der Alleskönner übernimmt dabei gleich mehrere Aufgaben: Im Varoma dämpfen die Kartoffeln und Eier schonend, während die Edamame im Gareinsatz Platz finden. Das frische Kräuter-Dressing aus Schnittlauch, Dill und Petersilie wird im selben Mixtopf emulgiert, sodass eine stabile Vinaigrette entsteht, die nicht zerläuft. Wer Rezepte für Meal Prep sucht, wird diesen Salat lieben, denn er hält sich im Kühlschrank gut und schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer. Ein moderner Kartoffelsalat, der auf dem Buffet genauso glänzt wie in der Lunchbox.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie festkochende Kartoffeln in gleich großen Würfeln, damit sie im Varoma des TM7 gleichmäßig gar werden und im Dressing ihre Form behalten, statt zu zerfallen.
- Garen Sie die Eier zusammen mit den Kartoffeln im Varoma und schrecken Sie sie sofort kalt ab, dann löst sich die Schale mühelos und das Eiweiß bleibt zart.
- Den fertigen Salat vor dem Servieren etwa eine Stunde durchziehen lassen, damit Schnittlauch, Dill und Petersilie ihre Aromen an Kartoffeln und Edamame abgeben können.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie die Eier durch additional Edamame oder geröstete Kichererbsen und verwenden Sie Ahornsirup statt Honig im Dressing – so bleibt der Salat vollständig pflanzlich und genauso proteinreich.
- Festliche Variante: Fügen Sie geräucherten Lachsstreifen, Radieschen und Kapern hinzu und servieren Sie den Kartoffelsalat mit Edamame auf Blattsalat als elegante Vorspeise für Gäste.
Thermomix TM7 Vorteile
- Dank Dämpfen im Varoma werden Kartoffeln und Eier gleichzeitig schonend gegart, ohne dass Wasser die Aromen verwässert.
- Direkt im Mixtopf wiegen Sie Olivenöl und Zitronensaft für das Dressing exakt ab, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage.
- Frische Kräuter wie Schnittlauch und Dill hackt der Thermomix gleichmäßig fein, sodass sie sich optimal im Salat verteilen.
- Das Dressing emulgiert der TM7 zu einer stabilen Vinaigrette, die nicht auseinanderläuft und jede Kartoffel umhüllt.
- Edamame erwärmt der Thermomix schonend im Gareinsatz, sodass die Sojabohnen ihre bissfeste Textur und grüne Farbe behalten.
Zutaten
- Wasser
- Eier
- Kartoffeln
- Edamame, gepalt, TK
- Salz
- Schnittlauch
- Dill
- Petersilie
- Olivenöl
- Zitronensaft