Knoblauchcreme à la Ikors
Knoblauchcreme à la Ikors ist eine würzig-cremige Sauce aus frischem Knoblauch, Petersilie, Senf und Naturjoghurt, die im Thermomix TM7 in wenigen Minuten entsteht. Der Alleskönner zerkleinert Knoblauch und Kräuter gleichmäßig fein und schlägt die Emulsion samtig glatt. Ideal als Dip zu Brot oder Grillfleisch.
Über dieses Rezept
Knoblauchcreme à la Ikors mit dem Thermomix TM7 zuzubereiten ist ein echtes Fest für alle Freunde intensiver Aromen. Diese klassische, an belgische Bistros angelehnte Kaltsauce verbindet frisch gepressten Knoblauch, fein gehackte Petersilie, scharfen Senf, einen Spritzer Essig und milden Naturjoghurt zu einer cremigen Emulsion, die sich hervorragend als Dip zu knusprigem Brot, zu Grillfleisch, Pommes frites oder rohem Gemüse eignet. Wer im Internet nach Rezepten für Knoblauchsauce im Thermomix sucht, wird schnell merken: Der Alleskönner übernimmt hier die entire Arbeit. Das scharfe Messer zerkleinert die Knoblauchzehen und die Petersilie in Sekunden gleichmäßig fein, ohne dass man selbst schneiden oder pressen muss. Anschließend wird das Sonnenblumenöl langsam zugegeben, während der Mixer eine samtig-glatte, stabile Sauce aufschlägt – ganz ähnlich wie bei einer frisch gerührten Mayonnaise. Der Naturjoghurt rundet die Creme mit einer milden Säure ab, sodass die Schärfe des Knoblauchs beautiful ausbalanciert wird. Ob als schnelle Beilage beim Grillabend, als Highlight auf einem Buffet oder als herzhafter Begleiter für ein gemütliches Abendessen: Diese Knoblauchcreme gelingt auch Anfängern auf Anhieb und lässt sich problemlos im Voraus zubereiten.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie möglichst frische Knoblauchzehen mit fester, weißer Haut, weil sie aromatischer und weniger bitter schmecken als ältere, keimende Zehen. Die Petersilie waschen und vor der Verarbeitung vollständig trocken tupfen, damit die Knoblauchcreme à la Ikors später nicht verwässert.
- Geben Sie das Sonnenblumenöl nur nach und nach durch die Deckelöffnung zu, während der Thermomix läuft. So bindet die Creme zu einer stabilen, mayonnaiseähnlichen Konsistenz. Ist die Sauce zu dick, einfach einen Esslöffel Naturjoghurt zusätzlich einrühren.
- Die fertige Knoblauchcreme mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen von Knoblauch, Senf und Essig voll entfalten. In einem verschlossenen Glas hält sie sich einige Tage frisch und schmeckt zu Brot, Grillfleisch oder Ofenkartoffeln.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine milde, kindgerechte Version der Knoblauchcreme à la Ikors einfach die Anzahl der Knoblauchzehen halbieren und zusätzlich gerösteten Knoblauch verwenden, der deutlich süßer und sanfter schmeckt. Der Naturjoghurt bleibt gleich, sodass eine angenehm cremige, wenig scharfe Dip-Sauce entsteht.
- Eine festliche Wintervariante gelingt mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver und fein geriebener Zitronenschale in der Creme. Wer es intensiver mag, ersetzt einen Teil der Petersilie durch frischen Dill oder Schnittlauch und serviert die Kreation zu Raclette oder Fondue.
Thermomix TM7 Vorteile
- Frische Knoblauchzehen und Petersilie zerkleinert der Thermomix in Sekundenbruchteilen gleichmäßig fein, ganz ohne mühsames Schneiden oder Pressen von Hand.
- Beim Aufschlagen der Creme mit dem Rühraufsatz des TM7 entsteht aus Ei, Senf und Sonnenblumenöl eine seidig-stabile Emulsion, die nicht gerinnt.
- Präzises Wiegen direkt in den Mixtopf: Die integrierte Waage des TM7 zeigt die exakte Ölmenge an, während Sie den dünnen Strahl laufend zugeben.
- Kontrolliertes Vermischen der flüssigen Zutaten im Thermomix TM7 sorgt dafür, dass Essig, Zucker und Salz gleichmäßig verteilt werden und keine Klümpchen entstehen.
- Naturjoghurt und Gewürze lässt der TM7 bei moderater Geschwindigkeit sanft unter die fertige Knoblauchcreme gleiten, sodass die luftig-cremige Textur erhalten bleibt.
Zutaten
- Petersilie
- Knoblauchzehen
- Ei
- Salz
- Pfeffer
- Senf
- Essig
- Zucker
- Sonnenblumenöl
- Naturjoghurt