Knusprige Auberginen auf Creme-Kohlrabi
Entdecken Sie dieses raffinierte Rezept für knusprige Auberginen auf samtigem Creme-Kohlrabi, perfekt zubereitet im Thermomix TM7. Die Auberginen werden im Varoma für die ideale Textur vorbereitet, während der Kohlrabi sanft konfitiert wird, um eine außergewöhnlich cremige Konsistenz zu entwickeln. Ein vegetarisches Highlight, das moderne Technik mit frischem Gemüse kombiniert.
Thermomix TM7 Voordelen
- Varoma-Dampfgaren - Die Auberginen ziehen im Dampf optimal Flüssigkeit aus für eine perfekt knusprige Textur.
- Präzises Mixen - Der Mixtopf püriert den gekochten Kohlrabi mühelos zu einer samtig-glatten Creme.
- Frisches Aroma mahlen - Die TM7 zermahlt Gewürze für die selbstgemachte Brühe zu einem feinen Pulver.
Ingrediënten
- Aubergine
- Salz
- Zucker
- Dill
- Tortilla-Chips
- Wasser
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- Kohlrabi
- Mehl
- Speisestärke
Bereidingswijze
- Aubergine in den Varoma-Behälter geben, mit ½ TL Salz und 1 TL Zucker bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.
- 500 g Wasser und Gewürzpaste in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Kohlrabi einwiegen und 28 Min./100°C/Stufe 1 garen. In dieser Zeit Mehl in einen tiefen Teller geben, 100 g Wasser und Stärke in einen weiteren tiefen Teller geben, vermischen und Auberginenscheiben mit Küchenrolle trocken tupfen.
- Öl 5 mm hoch in eine Pfanne auf dem Herd geben und erhitzen. Die Auberginenscheiben zuerst in Mehl, dann in der Stärkemischung und zuletzt in den Tortilla-Krümeln wälzen. Auberginen im heißen Öl auf beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 2 Minuten pro Seite) und auf Küchenrolle abtropfen lassen. Knusprige Auberginen auf dem Creme-Kohlrabi anrichten, mit restlichem Dill bestreuen und servieren.