Knusprige Auberginen auf Creme-Kohlrabi
Knusprige Auberginen auf Creme-Kohlrabi ist ein vegetarisches Hauptgericht, das gedämpfte Auberginenscheiben mit cremig püriertem Kohlrabi und knusprigen Tortilla-Chips kombiniert. Der Thermomix TM7 dämpft das Gemüse schonend im Varoma und püriert den Kohlrabi samtweich, während frischer Dill und selbstgemachte Gemüsegewürzpaste für Aroma sorgen.
Über dieses Rezept
Knusprige Auberginen auf Creme-Kohlrabi Thermomix TM7 ist ein Rezept, das beweist, wie vielseitig der Alleskönner bei Gemüse sein kann. Die Kombination klingt zunächst ungewöhnlich, doch genau das macht den Reiz aus: Auberginenscheiben werden mit Salz und Zucker bestreut, ziehen kurz und wandern anschließend in den Varoma, wo sie schonend gegart werden, ohne Öl zu benötigen. Währenddessen kocht und püriert der TM7 den Kohlrabi zu einer samtweißen Creme, verfeinert mit selbstgemachter Gemüsegewürzpaste, Speisestärke für die richtige Bindung und frischem Dill. Das Mehl hilft dabei, die Oberfläche der Aubergine später schön knusprig zu bekommen, und die zerbröselten Tortilla-Chips sorgen für den unwiderstehlichen Crunch obendrauf. So entsteht ein schnelles Abendessen mit Wow-Effekt, das vegetarisch, überraschend leicht und trotzdem richtig sättigend ist. Ein Gericht, das Gemüse in den Mittelpunkt stellt und jeden Bissen mit Kontrasten spielt.
Zubereitungstipps
- Bestreuen Sie die Auberginenscheiben gleichmäßig mit Salz und Zucker und lassen Sie sie gezogen ruhen, bevor sie in den Varoma kommen. So zieht die Scheibe Wasser und die Textur wird danach deutlich angenehmer.
- Für die Kohlrabi-Creme den Kohlrabi gleichmäßig groß zuschneiden, damit er im Mixtopf gleichmäßig gart. Die Speisestärke erst gegen Ende einrühren, damit die Creme nicht klumpt und seidig bleibt.
- Die Tortilla-Chips erst kurz vor dem Servieren über die Auberginen bröseln, damit sie ihren Crunch behalten. Wer es kindgerechter mag, ersetzt Dill durch Schnittlauch und reduziert die Gewürzpaste etwas.
Varianten dieses Rezepts
- Vegan-Variante: Ersetzen Sie eventuelle tierische Zutaten durch pflanzliche Alternativen und verwenden Sie vegane Tortilla-Chips. Die Kohlrabi-Creme bleibt mit Speisestärke und Gemüsegewürzpaste auch ohne Milchprodukte herrlich cremig und der Dill bringt Frische.
- Herbstliche Variante: Ergänzen Sie geröstete Kürbiskerne statt der Tortilla-Chips und einen Hauch Muskat in der Kohlrabi-Creme. Im Sommer passen außerdem fein gehobelte Radieschen als frischer, farbiger Kontrast auf dem Teller.
Thermomix TM7 Vorteile
- Während die Aubergine im Varoma des TM7 schonend dämpft, entsteht eine zarte Textur ohne Zugabe von Fett. [Multi-Function]
- Der Thermomix püriert den Kohlrabi zu einer seidig-glatten Creme, wie sie von Hand kaum erreichbar ist. [Multi-Function]
- Durch die integrierte Waage des TM7 wiegen Sie Mehl und Speisestärke direkt im Mixtopf grammgenau ab. [Built-in Scale]
- Die Gemüsegewürzpaste mixt der TM7 aus frischen Zutaten in Sekunden, viel intensiver im Aroma als Fertigprodukte. [Multi-Function]
- Beim Erhitzen der Kohlrabi-Creme verhindert die automatische Temperaturkontrolle des Thermomix jedes Anbrennen am Topfboden. [Precision Control]
Zutaten
- Aubergine
- Salz
- Zucker
- Dill
- Tortilla-Chips
- Wasser
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- Kohlrabi
- Mehl
- Speisestärke