Kohlrabischnitzel mit Basilikum-Quark
Kohlrabischnitzel mit Basilikum-Quark sind ein vegetarisches Hauptgericht mit knuspriger Cornflakes-Panade und cremigem Quark-Dip. Der Thermomix TM7 wiegt die Zutaten direkt im Mixtopf ab, mahlt die Panade und verrührt den Quark mit Basilikum, getrockneten Tomaten und Kapern zur feinen Beilage. Ein Genuss für die ganze Familie.
Über dieses Rezept
Kohlrabischnitzel mit Basilikum-Quark im Thermomix TM7 sind die Antwort auf die Frage, wie man Gemüse so zubereitet, dass selbst skeptische Kinder zugreifen. Der Kohlrabi wird in Scheiben geschnitten, mit einer würzigen Panade aus gemahlenen Cornflakes umhüllt und goldbraun gebraten, bis eine knusprige Hülle den zarten Kern umschließt. Der Basilikum-Quark aus Quark, Frischkäse mit Joghurt, getrockneten Tomaten, Kapern und einem Hauch abgeriebener Zitronenschale gibt dem Ganzen eine mediterrane Note, die erfrischend gegen die warme Knusprigkeit steht. Wer nach einem schnellen Abendessen oder einem besonderen vegetarischen Rezept für den Alleskönner sucht, wird hier fündig: Der TM7 mahlt die Cornflakes in Sekunden zur Panade, wiegt Quark und Frischkäse direkt im Mixtopf ab und verrührt den Dip samt Basilikum zu einer samtig-cremigen Masse. Ein Rezept, das beweist, dass Gemüseküche alles andere als langweilig ist.
Zubereitungstipps
- Schneiden Sie den Kohlrabi in gleichmäßig dicke Scheiben, damit alle Schnitzel gleichzeitig gar werden und die Cornflakes-Panade gleichmäßig knusprig bleibt. Ein Kartoffelschäler hilft bei dick geschälten Exemplaren.
- Servieren Sie den Basilikum-Quark gut gekühlt zur warmen Schnitzeln – der Temperaturkontrast zwischen heißer Panade und kühlem Dip macht den besonderen Reiz dieses Rezepts aus.
- Für eine kindgerechte Version den Quark ohne Kapern und getrocknete Tomaten anrühren und stattdessen etwas mehr Zitronenschale und eine Prise Piment einrühren – so wird der Dip milder und mild-süßlich.
Varianten dieses Rezepts
- Glutenfreie Variante: Ersetzen Sie die Cornflakes durch glutenfreie Maisflakes und bestäuben Sie die Kohlrabischeiben vor dem Panieren mit Maismehl. So bleiben die Schnitzel komplett glutenfrei, verlieren aber keine Knusprigkeit.
- Festliche Variante im Herbst: Geben Sie fein geriebenen Parmesan unter die Panade und verfeinern Sie den Basilikum-Quark mit gerösteten Kürbiskernen – eine herzhafte Note, die besonders gut zu einem Herbstessen mit Familie passt.
Thermomix TM7 Vorteile
- Im Thermomix TM7 wiegen Sie Quark und Frischkäse direkt im Mixtopf ab und sparen sich Abwiegen und Zusatzschüsseln.
- Das Mahlen der Cornflakes im TM7 ergibt in Sekunden eine gleichmäßig feine Panade, die am Kohlrabi besonders knusprig haftet.
- Kapern und getrocknete Tomaten werden vom Thermomix fein gehackt und verteilen sich würzig gleichmäßig im Basilikum-Quark.
- Mit TM7 verrühren Sie Basilikum, Quark und Zitronenschale ohne Klümpchen zu einer samtig-cremigen Dip-Masse.
- Frische Basilikumblätter mischt der TM7 schonend unter, sodass ihre grüne Farbe und das intensive Aroma im Quark erhalten bleiben.
Zutaten
- Cornflakes
- Basilikum
- Zitronenschale
- getrocknete Tomaten, in Öl
- Kapern, eingelegt
- Quark
- Frischkäse mit Joghurt
- Salz
- Piment d'Espelette
- Wasser