Krautfleckerl
Krautfleckerl ist ein klassisches österreichisches Kohl-Nudel-Rezept mit Weißkraut, Zwiebeln, Knoblauch und Kümmel. Im Thermomix TM7 wird das Kraut gleichmäßig gegart und die Fleckerl verbinden sich ideal mit den würzigen Aromen. Ein einfaches, sättigendes Hauptgericht für die ganze Familie.
Über dieses Rezept
Krautfleckerl Thermomix TM7 ist ein traditionelles österreichisches Rezept, das im Alleskönner ganz neu aufgelegt wird. Diese rustikale Köstlichkeit aus getrockneten Fleckerl-Nudeln, fein geschnittenem Weißkraut, Zwiebeln, Knoblauch und Kristallzucker verbindet süße, säuerliche und würzige Noten zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis. Der Charme dieses Gerichts liegt im sorgfältig gegarten Kohl, der mit Kümmel und edelsüßem Paprikapulver gewürzt und mit einem Schuss Apfelessig abgerundet wird. Im Thermomix TM7 gelingt das Anbraten von Zwiebeln und Kraut besonders gleichmäßig, ohne dass Sie ständig am Herd stehen müssen – ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Die breiten Fleckerl-Nudeln nehmen die aromatische Kohl-Zwiebel-Masse perfekt auf und sorgen für eine angenehm sättigende Textur. Wer Rezepte der Wiener Küche liebt und mit wenigen, günstigen Zutaten ein vegetarisches Hauptgericht zaubern möchte, wird dieses Krautfleckerl-Rezept schätzen. Ein echtes Soulfood, das Kindheitserinnerungen weckt und trotzdem modern zubereitet wird.
Zubereitungstipps
- Schneiden Sie das Weißkraut vorab in feine Streifen, damit es im Mixtopf gleichmäßig gart und die Fleckerl-Nudeln später optimal umhüllt. Zu grobe Stücke bleiben bissfest und verlieren die typisch zart-schmelzende Textur dieses Gerichts.
- Geben Sie den Apfelessig erst gegen Ende der Garzeit zu, damit seine frische Säure erhalten bleibt und das süße Aroma des karamellisierten Kohls schön ausbalanciert wird. So entsteht der charakteristische süß-säuerliche Geschmack der Krautfleckerl.
- Für eine kindgerechte Version reduzieren Sie den Kümmel und ersetzen ihn durch milden Majoran. Kinder mögen den intensiven Kümmelgeschmack oft nicht, während die süßen Röstnoten von Kohl und Zwiebeln bei ihnen meist gut ankommen.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante mit Speck-Aroma: Statt Speck einfach geräuchertes Paprikapulver und einen Spruch Rauchöl verwenden. So bleiben die Krautfleckerl komplett fleischlos, erhalten aber die typisch rauchige Note, die das Gericht traditionell auszeichnet.
- Herbstliche Variante mit Kürbis: Ergänzen Sie gewürfelten Hokkaido-Kürbis zum Weißkraut und ersetzen Sie einen Teil des Wassers durch Gemüsebrühe. Der Kürbis verleiht den Fleckerl eine sanfte Süße und eine herrlich herbstliche Farbe – saisonal und besonders sättigend.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage im Mixtopf wiegt das Rapsöl und den Kristallzucker exakt ab, damit die Balance zwischen Süße und Fett bei Ihren Krautfleckern stimmt. [Precision Control]
- Zwiebeln und Knoblauchzehen hackt der Thermomix in Sekunden gleichmäßig fein, ganz ohne Tränen beim Schneiden der Zwiebeln. [Multi-Function]
- Beim Garen des Weißkrauts sorgt die automatische Temperaturkontrolle des TM7 dafür, dass nichts anbrennt und der Kohl zart schmort. [Precision Control]
- Mit TM7 mahlen Sie ganzen Kümmel frisch, wodurch die Würzung deutlich aromatischer schmeckt als gemahlene Ware aus der Packung. [Multi-Function]
- Während der Mixtopf das Kraut händefrei rührt und schmort, kochen Sie zeitgleich die Fleckerl-Nudeln auf dem Herd – so steht das Abendessen schneller auf dem Tisch. [Time Savings]
Zutaten
- Nudeln, getrocknet, Fleckerl
- Weißkraut
- Zwiebeln
- Rapsöl
- Kristallzucker
- Knoblauchzehen
- Kümmel, gemahlen
- Paprikapulver, edelsüß
- Wasser
- Apfelessig