Kräuter-Speck-Knödel in Pilzsauce
Kräuter-Speck-Knödel in Pilzsauce sind ein herzhaftes Hauptgericht mit knusprig gedünsteten Speckwürfeln, frischer Petersilie und cremiger Champignonsauce. Der Thermomix TM7 dämpft die Knödel sanft im Varoma, während die Sauce im Mixtopf gleichzeitig köchelt – so gelingt ein komplettes Gericht in einem Arbeitsgang.
Über dieses Rezept
Kräuter-Speck-Knödel in Pilzsauce mit dem Thermomix TM7 zuzubereiten ist die eleganteste Lösung für alle, die knödelige Hausmannskost lieben, aber kein Wasserbad mit einem Auge behalten möchten. Das Rezept nutzt das Dämpfen im Varoma für eine außergewöhnlich lockere Knödeltextur, während die Champignon-Sahne-Sauce mit selbst gemachter Gemüsebrühen-Gewürzpaste und Kräutern der Provence gleichzeitig im Mixtopf entsteht. Die Brötchenmasse mit knusprig gedünsteten Speckwürfeln und frischer Petersilie wird dabei vom Alleskönner präzise gemischt, sodass keine Handarbeit nötig ist. Wer ein schnelles Abendessen für die ganze Familie sucht oder Gäste mit einer cremigen Pilzsauce beeindrucken möchte, findet hier das perfekte Rezept. Die Kombination aus gedämpften Knödeln und im TM7 geschlagener Sauce spart Töpfe, Zeit und Aufwand – und schmeckt wie vom Lieblingsbistro.
Zubereitungstipps
- Fetten Sie den Varoma-Behälter und den Einlegeboden großzügig ein, damit die Knödel nach dem Dämpfen saftig bleiben und sich mühelos lösen. Mit nassen Händen formen Sie gleichmäßige Knödel, die garantiert ihre Form behalten.
- Dämpfen Sie die Knödel nicht öffnend zwischendurch: Jedes Abnehmen des Varoma-Deckels entzieht Dampf und verlängert die Garzeit. Bereiten Sie währenddessen bereits die Petersilie zum Bestreuen und warme Teller vor.
- Für intensiveres Pilzaroma braten Sie einen Teil der Champignons in Scheiben an und heben sie zum Schluss unter die Sauce. So bekommen Sie Biss und Cremigkeit zugleich – spektakulär bei Gästen.
- Statt Speckwürfeln funktioniert geräucherter Tofu oder eine Mischung aus getrockneten Tomaten und Oliven hervorragend für eine vegetarische Version. Auch die Kinderportion gelingt so problemlos.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie die Speckwürfel durch geräucherten Tofu oder Chaptersund-Tomatenwürfel und nutzen Sie rein pflanzliche Sahne. Die Kräuter der Provence und die Pilzsauce sorgen auch ohne Fleisch für ein kräftiges Aroma.
- Saisonale Herbstvariante: Mischen Sie statt Champignons eine Mischung aus Steinpilzen, Austernpilzen und Pfifferlingen in die Sauce. Mit frischem Thymian anstelle der Petersilie wird das Gericht zu einem festlichen Herbstmenü für Gäste.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Varoma des Thermomix dämpft die Kräuter-Speck-Knödel schonend zu einer locker-leichten Textur, während gleichzeitig die Sauce gart. [Time Savings]
- Im Mixtopf mischt der TM7 Brötchen, Speckwürfel und Petersilie gleichmäßig zu einer formstabilen Knödelmasse ohne manuelles Kneten. [Multi-Function]
- Dank präziser Temperaturkontrolle des Thermomix dünstet der Speck im TM7 sanft aus, ohne anzubrennen – für ein fein würziges Aroma. [Precision Control]
- Die integrierte Waage des TM7 erfasst Milch und Sahne direkt im Mixtopf grammgenau, sodass keine zusätzlichen Schüsseln verschmutzt werden. [Multi-Function]
- Der Thermomix schlägt die Champignonsahne mit Gemüsebrühenpaste zu einer samtig-glatten Sauce in Sekunden – feiner als von Hand. [Multi-Function]
Zutaten
- Brötchen
- Petersilie
- Rosmarin
- Zwiebel
- Speckwürfel
- Öl
- Milch
- Schnittlauch
- Eier
- Salz