Küken-Macarons
Verzaubern Sie Ihre Gäste mit diesen niedlichen Küken-Macarons, gefüllt mit einer fruchtigen Mango-Creme. Die TM7 mahlt die Mandeln für eine feine Textur und mixt das Eiweiß perfekt luftig, was den anspruchsvollen Macaron-Teig zum Kinderspiel macht. Ein bezauberndes Dessert für jeden Anlass.
Thermomix TM7 Voordelen
- Präzises Mahlen - Das Mahlen der blanchierten Mandeln zu feinem Pulver sorgt für die perfekte, glatte Oberfläche Ihrer zarten Macarons.
- Multifunktionales Mixen - Mit TM7 mixen Sie das Eiweiß und den Zucker zu einer stabilen, luftigen Masse für perfekte Hauben.
- Temperaturkontrolle - Die automatische Temperaturkontrolle sorgt für einen perfekt gekochten Zucker-Agave-Sirup mit der idealen Konsistenz für Ihre Füllung.
Ingrediënten
- Mango
- Gelierzucker 2:1
- Agavendicksaft
- Zucker
- Mandeln, blanchiert
- Speisestärke
- Lebensmittelfarbe
- Eiweiß
- Zuckeraugen
- Zuckerherzchen
Bereidingswijze
- Gelierzucker und Agavendicksaft zugeben, 5 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen, umfüllen und abkühlen lassen. In dieser Zeit Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren.
- Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 3.5 steif schlagen. Rühraufsatz entfernen. Geschlagenes Eiweiß vorsichtig unter die Mandel-Zucker-Mischung heben, bis eine glatte Mischung entstanden ist, dabei aber nicht zu lange rühren, da die Macarons sonst später nicht aufgehen.
- Auf jedes Backblech 20 gleichmäßige Kreise (Ø ca. 3-4 cm) spritzen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, dabei darauf achten, dass sie keine Zugluft abbekommen. In dieser Zeit Mixtopf spülen und Backofen auf 150°C vorheizen.
- Macarons nacheinander 18-20 Minuten (150°C) backen, dabei die Backofentür nicht öffnen, und abkühlen lassen (dauert ca. 10 Minuten).
- Schokolade in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. Geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden, auf jeden Macaron kleine Flügel malen, mit der restlichen Schokolade je 2 Zuckeraugen, ein Zuckerherz als Nase und 2 Zuckerherzen als Füße auf den Macarons fixieren und trocknen lassen.