Krautstrudel mit Äpfeln und Walnüssen
Krautstrudel mit Äpfeln und Walnüssen ist ein herzhaft-süßes Rezept, bei dem knuspriger Strudelteig auf eine Füllung aus Weißkraut, säuerlichen Äpfeln und gerösteten Walnüssen trifft. Der Thermomix TM7 knetet den Teig in wenigen Minuten geschmeidig und mischt die Füllung gleichmäßig – ideal als sättigendes Hauptgericht.
Über dieses Rezept
Krautstrudel mit Äpfeln und Walnüssen im Thermomix TM7 ist ein Rezept, das herzhafte Küche und fruchtige Süße auf bemerkenswerte Weise vereint. Der hauchdünne, geschmeidige Strudelteig wird im Alleskönner in nur wenigen Augenblicken geknetet, während die Füllung aus zart gedämpftem Weißkraut, säuerlichen Apfelstückchen und gerösteten Walnüssen vorbereitet wird. Gerade im Herbst, wenn Kraut und Äpfel frisch geerntet sind, ist dieser Strudel ein wunderbares Abendessen für die ganze Familie oder ein Highlight auf einer herbstlichen Tafel. Der TM7 wiegt Mehl, Wasser und Öl direkt im Mixtopf ab, sodass nichts abgeschätzt werden muss, und mischt Petersilie, Karotten und Essig gleichmäßig durch die Füllung. Das Ergebnis ist ein goldbrauner, knuspriger Strudel mit einer saftigen, leicht süß-säuerlichen Füllung und knackigem Walnussbiss – ein Rezept, das zeigt, wie vielseitig der Thermomix TM7 selbst bei traditionellen Backklassikern ist.
Zubereitungstipps
- Bestreichen Sie die Frischhaltefolie großzügig mit Rapsöl, bevor der Teig darauf ruht – nur so lässt sich der Strudelteig später hauchdünn und ohne Risse ausziehen. Ölige Hände verhindern zusätzlich das Kleben.
- Verteilen Sie die abgekühlte Kraut-Apfel-Füllung erst auf dem ausgezogenen Teig, wenn sie nicht mehr dampft, und lassen Sie an den Rändern Platz. So bleibt der Strudel beim Aufrollen dicht und der Boden schön knusprig statt weich.
- Für eine kindgerechte Variante die Walnüsse grob zerkleinern und die Speckwürfel weglassen. Wer es intensiver mag, röstet die Walnüsse vorher kurz in der Pfanne, das hebt das nussige Aroma deutlich.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Lassen Sie die Speckwürfel einfach weg und braten Sie die Walnüsse stattdessen in etwas Rapsöl an. Der Rauchgeschmack fehlt dann, doch die Kombination aus Apfel, Essig und gerösteten Nüssen trägt den Strudel auch ohne Speck.
- Herbstlich-festliche Variante: Ergänzen Sie die Füllung mit geräucherter Birne oder rosinierten Preiselbeeren und etwas Kümmel. Mit einem Löffel Crème fraîche serviert wird der Krautstrudel zu einem echten Gastmahl an kühlen Abenden.
Thermomix TM7 Vorteile
- Mit TM7 kneten Sie den Strudelteig aus Mehl, Wasser und Öl in wenigen Minuten geschmeidig, ohne klebrige Hände oder Mehlwolken in der Küche. [Time Savings]
- Gramgenau abnehmen: Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt Öl, Essig und Salz direkt in den Mixtopf, damit der Teig jedes Mal exakt gelingt. [Precision Control]
- Thermomix mischt Petersilie, Karotten und Apfelstücke zu einer gleichmäßig würzigen Füllung, in der jede Zutat sichtbar bleibt und nichts zerdrückt wird. [Multi-Function]
- Dank kontrolliertem Erhitzen im Mixtopf gart das gesalzene Kraut mit Wasser und Essig sanft vor, ohne anzubrennen oder bitter zu schmecken. [Precision Control]
- Der Mixtopf des TM7 zerkleinert grobe Walnüsse in Sekunden auf die gewünschte Körnung für die knackige Füllung – konsistenter als von Hand gehackt. [Multi-Function]
Zutaten
- Weizenmehl, glatt
- Wasser
- Rapsöl
- Essig
- Salz
- frische Petersilie
- Äpfel
- Karotten
- Walnüsse, halbiert
- Weißkraut