Lammkeule alla Romana
Lammkeule alla Romana ist ein italienisches Sonntagsessen mit zartem Lammfleisch, Knoblauch, Rosmarin und Thymian. Der Thermomix TM7 wiegt, hackt und überwacht das langsame Schmoren präzise, sodass die Kräuter ihre Aromen voll entfalten und das Fleisch butterzart wird – ganz ohne ständige Aufsicht am Herd.
Über dieses Rezept
Lammkeule alla Romana im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie ein festliches Sonntagsessen mit mediterraner Note zaubern möchten. Eine saftige Lammkeule wird mit Olivenöl eingerieben, mit frischem Knoblauch, Petersilie, Thymian und Rosmarin gewürzt und dann langsam mit Suppengemüse geschmort, bis das Fleisch practically vom Knochen fällt. Der Alleskönner übernimmt dabei alles: Die Kräuter werden im Mixtopf fein gehackt, das Suppengemüse gleichmäßig zerkleinert, und beim Schmoren sorgt die präzise Temperaturregelung dafür, dass sich tiefe Aromen entwickeln, ohne dass etwas anbrennt. Die römische Küche lebt von Einfachheit und Qualität – genau das kommt hier zusammen mit einem knusprigen Brötchen zum Auftunken der Sauce. Ob für Ostern, ein Familienfest oder ein genussvolles Abendessen unter der Woche: Dieses Gericht macht jede Mahlzeit zu einem Anlass. Lassen Sie sich vom Duft nach Rosmarin und Knoblauch durch die Zubereitung führen und genießen Sie Lamm wie in einer Trattoria.
Zubereitungstipps
- Rubben Sie die Lammkeule am Vorabend mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch und den Kräutern ein und lassen Sie sie abgedeckt im Kühlschrank ziehen. So dringen Rosmarin und Thymian tiefer ins Fleisch und der Geschmack wird deutlich intensiver.
- Degaussieren Sie den Bratensatz mit etwas Fleischbrühe oder Wasser und gießen Sie die entstandene Sauce über das aufgeschnittene Lamm. Mit dem gerösteten Brötchen erhalten Gäste eine sättigende Beilage zum Auftunken nach römischer Art.
- Legen Sie das Suppengemüse in einer einzigen Schicht um die Keule, damit es gleichmäßig mitgart und später samtig zur Sauce püriert werden kann. Mögen Kinder keinen Rosmarin, reduzieren Sie die Menge einfach und servieren mehr Petersilie.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine laktosefreie und milchfreie Variante bleibt das Rezept unverändert, da es nur mit Olivenöl arbeitet. Ersetzen Sie das Brötchen durch glutenfreies Brot oder Ofenkartoffeln, damit auch Gäste mit Glutenunverträglichkeit die Kräutersauce genießen können.
- Festliche Variante zu Ostern: Verfeinern Sie die Sauce mit etwas Rotwein undFinishieren Sie mit Kapern und Zitronenzeste. Im Sommer passen zusätzlich mediterrane Tomaten und Auberginen zum Suppengemüse für eine leichtere, saisonale Note.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Thermomix hackt Knoblauchzehen, Petersilie und Rosmarin in Sekunden fein, sodass eine aromatische Marinade ohne Schneidebrett entsteht.
- Präzises Wiegen im TM7 erfasst Olivenöl und Salz genau ab, wodurch die Würzung der Lammkeule nie zu salzig oder ölig gerät.
- Kontrolliertes Erhitzen im Mixtopf brät die Lammkeule rundherum an und erzeugt eine goldbraune Kruste ohne zusätzliches Bratfett.
- Beim Schmoren von Suppengemüse und Keule garantiert die konstante Temperatursteuerung des Thermomix eine saftige Textur ohne Anbrennen.
- Durch das langsame Garen auf niedriger Stufe confitiert der TM7 das Lamm händefrei, während sich die Sauce zu samtiger Konsistenz entwickelt.
Zutaten
- Lammkeule
- Olivenöl
- Knoblauchzehen
- Petersilie
- Thymian
- Rosmarin
- Brötchen
- Salz
- Pfeffer
- Suppengemüse