Laugen-Bagels mit Lachs und Frischkäse-Senf-Creme
Laugen-Bagels mit Räucherlachs und Frischkäse-Senf-Creme sind ein herzhaftes Brunch-Highlight aus Dinkelmehlteig. Der Thermomix TM7 knetet den Teig gleichmäßig glatt und verrührt die Creme aus scharfem und körnigem Senf samtig-fein. Die Bagels erhalten ihre typische Laugenkruste und werden mit kühlendem Lachs belegt – ideal für Wochenend-Frühstück oder Festtags-Brunch.
Über dieses Rezept
Laugen-Bagels mit Lachs und Frischkäse-Senf-Creme Thermomix TM7 – dieses Rezept bringt echte Bäckerei-Atmosphäre in Ihre Küche. Der Dinkelteig wird im TM7 zu einem seidig-glatten Hefeteig geknetet, der nach dem Laugenbad seine unverwechselbare glänzende Kruste entwickelt. Während die Bagels im Ofen goldbraun aufgehen, entsteht im Mixtopf die Frischkäse-Senf-Creme: scharfer Senf, körniger Senf, Frischkäse und ein Schuss Milch werden zu einer samtigen Creme verrührt, die mit ihrer feinen Schärfe wunderbar zum Räucherlachs passt. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als schnelles Festtags-Frühstück, für einen ausgedehnten Sonntags-Brunch oder als elegante Vorspeise bei Dinner-Einladungen. Der Alleskönner übernimmt Wiegen, Kneten und Mixen, sodass Sie sich ganz aufs Formen der Bagel-Ringe und das hübsche Anrichten konzentrieren können. Wer Laugenbrezeln liebt, wird diese kleinen runden Verwandten mit ihrem saftigen Inneren und der delikaten Füllung sofort ins Herz schließen.
Zubereitungstipps
- Formen Sie aus dem Dinkelteig gleich große Kugeln, drücken Sie mit zwei Fingern ein Loch in die Mitte und weiten Sie diesen Ring vorsichtig – so behalten alle Bagels nach dem Backen ihre typische Form.
- Bestreichen Sie die Bagels erst nach dem vollständigen Abkühlen mit der Frischkäse-Senf-Creme, damit der Räucherlachs nicht durchwärmt und die Creme ihre frische Konsistenz behält.
- Für einen kindgerechten Belag lassen Sie den scharfen Senf weg und ersetzen ihn durch milden Honigsenf; statt Lachs schmeckt auch geräucherter Toastkäse oder eine Scheibe gekochter Schinken.
- Die Frischkäse-Senf-Creme lässt sich gut einen Tag vorher anrühren und im Kühlschrank durchziehen – so verbinden sich die Aromen von scharfem und körnigem Senf noch intensiver.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den Räucherlachs durch dünn geschnittene geräucherte Möhren- oder Rote-Bete-Scheiben, die mit einem Spritzer Zitronensaft und Dille verfeinert werden – die Frischkäse-Senf-Creme passt dazu genauso gut.
- Festtags-Variante: Toppen Sie die Bagels zusätzlich mit Avocadoscheiben, Kapernäpfeln und frischem Dill oder Rogen; für ein luxuriöses Frühstück dienen auch pochierte Eier als Ergänzung zum Lachs.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt Dinkelmehl, Salz und Zucker direkt in den Mixtopf, damit die Teigbalance exakt stimmt. [Precision Control]
- Mit dem Thermomix kneten Sie den Hefeteig mit Butter und Zucker völlig händefrei zu einer glatten, elastischen Kugel. [Multi-Function]
- Der Thermomix mixt Frischkäse, beide Senfsorten und Milch in wenigen Sekunden zu einer samtig-cremigen Senfcreme. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Erhitzen im TM7 temperiert die Milch zuverlässig für die Hefe, ohne dass die Kultur durch Überhitzung leidet. [Precision Control]
- Cookidoo führt Sie Schritt für Schritt durch das Laugenbad und Backen, sodass auch Bagel-Erstlingen goldbraune Ergebnisse gelingen. [Guided Cooking]
Zutaten
- Milch
- Dinkelmehl Type 630
- Salz
- Butter
- Hefe
- Zucker
- Salatgurke
- Dill, getrocknet
- Schalotte
- Honig