Lemon Bars
Zitronenriegel sind ein fruchtiges Dessert mit mürbem Butterboden und cremiger Zitronenfüllung. Der Thermomix TM7 wiegt alle Zutaten direkt in den Mixtopf, verrührt Eier, Zucker und frischen Zitronensaft klümpchenfrei und sorgt dank kontrollierter Temperatur für eine samtig gestockte Füllung ohne Anbrennen. Ein klassisches Rezept für Kaffeetafel und Backbuffet.
Über dieses Rezept
Zitronenriegel Thermomix TM7 sind der Klassiker unter den zitronigen Desserts: ein mürber Boden aus Mehl, Butter und Zucker, darüber eine glänzende Füllung aus frischen Zitronen, Eiern und Speisestärke. Genau bei dieser Kombination zeigt der Alleskönner seine Stärken, denn die Füllung gelingt nur, wenn Eier und Zitronensaft gleichmäßig verrührt und behutsam erhitzt werden – beides beherrscht der TM7 mit konstanter Präzision. Wer nach einem Rezept für Kaffee am Nachmittag oder ein Backbuffet sucht, bekommt hier zwölf schnelle Quadrate mit perfekter Balance aus Süße und Säure. Die Zubereitung im Mixtopf spart außerdem Schüsseln und Schneebesen, weil Boden und Füllung nacheinander im selben Gefäß entstehen. Nach dem Abkühlen einfach mit Puderzucker bestäuben, in Riegel schneiden und servieren – sommerlich hell, festlich genug für Gäste und unkompliziert genug für einen spontanen Backnachmittag mit Kindern.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie unbedingt frische Zitronen und reiben Sie die Schale vor dem Auspressen ab, denn das aromatische Öl sitzt in der äußeren gelben Haut. Die Schale verleiht den Zitronenriegeln eine intensivere Note als Saft allein.
- Lassen Sie die gebackenen Riegel vollständig im Formrand auskühlen, bevor Sie sie mit Puderzucker bestäuben und schneiden. Nur dann bekommen Sie saubere Kanten, und der Puderzucker zieht keine Feuchtigkeit.
- Ersetzen Sie einen Teil des Zitronensafts durch Orangensaft, wenn Kinder die Riegel mitessen und die Säure milder sein soll. Auch Limetten funktionieren und geben den Riegeln eine exotic-frische Note.
Varianten dieses Rezepts
- Glutenfreie Variante: Ersetzen Sie das Mehl im Boden durch glutenfreies Backmehlmix und die Speisestärke durch Maisstärke. Die Zitronenfüllung bleibt unverändert, nur der Boden wird etwas sandiger, aber genauso mürbe und butterig.
- Festliche Winter Variante: Geben Sie unter die Zitronenfüllung etwas geriebene Ingwer- oder Zimtnote und bestreuen Sie die Riegel neben Puderzucker mit fein gehackten Pistazien. So werden die Zitronenriegel zu einem eleganten Weihnachtsgebäck für die Kaffeetafel.
Thermomix TM7 Vorteile
- Direkt in den Mixtopf wiegen Sie Mehl und Zucker grammgenau ab – ohne Küchenwaage und ohne zusätzliche Schüsseln für den mürben Boden. [Built-in Scale]
- Der TM7 verrührt Eier, Speisestärke und Zitronensaft in Sekunden zu einer glatten, klümpchenfreien Füllung ohne manuelles Rühren. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Erhitzen stockt die Zitronenmasse sanft und gleichmäßig, damit die Eier nicht gerinnen und die Creme samtig bleibt. [Precision Control]
- Frische Zitronenschale zerkleinert der Thermomix so fein, dass ihr Aroma sich vollständig in der Füllung entfaltet – ohne bittere Stückchen. [Multi-Function]
- Beim Kneten von Butter, Mehl und Zucker entsteht ein gleichmäßig krümeliger Mürbeteig, der sich direkt in die Form drücken lässt – ganz ohne Handarbeit. [Multi-Function]
Zutaten
- Mehl
- Butter
- Zucker
- Wasser
- Salz
- Zitronen
- Zucker
- Eier
- Speisestärke
- Puderzucker