Lemon-Curd-Tiramisu
Zitronen-Curd-Tiramisu ist ein fruchtig-frisches Dessert mit selbst gemachtem Lemon Curd, luftig geschlagener Sahne, Quark und Joghurt auf Löffelbiskuits, gekrönt von saftigen Himbeeren. Der Thermomix TM7 sorgt dafür, dass die Zitronencreme ohne Anbrennen gelingt und die Sahne perfekte Spitzen schlägt.
Über dieses Rezept
Zitronen-Curd-Tiramisu im Thermomix TM7 ist genau das richtige Dessert-Rezept, wenn Sie klassische Kaffeecreme durch etwas Frischeres ersetzen möchten. Der selbst gemachte Lemon Curd aus Zitronensaft, Zucker und Wasser wird im Mixtopf unter kontrollierter Hitze zu einer glänzenden, sämigen Creme verrührt, die nie anbrennt oder flockt – ein Ergebnis, das am Herd viel Fingerspitzengefühl verlangt. Darauf schichtet sich eine leichte Creme aus kühlschrankkalter Sahne, Quark, Naturjoghurt und selbst gemachtem Vanillezucker, die mit dem Rühraufsatz in wenigen Augenblicken luftige Spitzen zieht. Eingeweichte Löffelbiskuits nehmen die Zitronenflüssigkeit auf und werden weich wie beim klassischen Tiramisu, während frische Himbeeren jede Schicht mit fruchtiger Säure und Farbe krönen. Der Alleskönner übernimmt dabei jede Etappe: Zitronen auspressen, Vanillezucker mahlen, Curd erhitzen, Sahne schlagen. So entsteht ein festliches Make-ahead-Dessert für Gartenparty, Brunch oder Familienfeier, das am Vortag vorbereitet wird und nur noch gekühlt werden muss.
Zubereitungstipps
- Bereiten Sie das Zitronen-Curd-Tiramisu am besten am Vortag zu, damit die Löffelbiskuits genügend Zeit haben, die Zitronenflüssigkeit aufzunehmen und weich zu werden. Erst kurz vor dem Servieren die Himbeeren auflegen, damit sie saftig und frisch bleiben.
- Verwenden Sie unbedingt kühlschrankkalte Sahne mit ausreichend Fettgehalt, da nur sie im Mixtopf stabile Spitzen schlägt. Den Quark und Joghurt vorher glatt rühren, damit die Creme am Ende keine Klümpchen hat.
- Für eine kindgerechte Version den Lemon Curd etwas milder halten und mehr Vanillezucker einarbeiten. Erwachsene genießen das Tiramisu mit abgeriebener Zitronenschale und einigen zerdrückten Himbeeren als fruchtiges Topping.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Sahne durch laktosefreie Schlagsahne und den Quark durch laktosefreigen Naturquark. Der Lemon Curd und die Löffelbiskuits bleiben unverändert, sodass der frische Zitronengeschmack voll erhalten bleibt.
- Festliche Wintervariante: Tauschen Sie einen Teil der Himbeeren gegen Portionsstücke von karamellisierten Mandarinen aus und aromatisieren Sie die Creme mit einem Hauch Tonkabohnen. So entsteht ein eleganten Weihnachtsdessert mit Zitruscharakter.
Thermomix TM7 Vorteile
- Kontrolliertes Erhitzen der TM7-Zitronencreme verhindert, dass der Lemon Curd aus Ei und Zitronensaft anbrennt oder ausflockt – Ergebnis ist eine glänzend-sämige Creme.
- Präzises Abwiegen von Zucker und Wasser direkt im Mixtopf gelingt dank eingebauter Waage, sodass das Verhältnis im Lemon Curd exakt stimmt und die Säure balanciert bleibt.
- Der Rühraufsatz des Thermomix schlägt die kühlschrankkalte Sahne zu stabilen Spitzen, ohne dass sie butterig wird – ideal für die luftige Quark-Joghurt-Creme.
- Selbst gemachter Vanillezucker entsteht im TM7 durch Mahlen von Vanille mit Zucker in Sekunden – aromatischer als gekaufte Mischung für die Tiramisu-Creme.
- Frische Zitronen werden im Thermomix-Räsearch-Alltagsmodus von Schale und Saft her intensiv genutzt: gepresster Saft und Abrieb verleihen dem Dessert eine rundum echte Zitrusfrische.
Zutaten
- Zitrone
- Wasser
- Zucker
- Löffelbiskuits
- Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
- Quark
- Vanillezucker, selbst gemacht
- Naturjoghurt
- Lemon Curd
- Himbeeren