Linguine mit Basilikum-Petersilien-Pesto und veganem Mozzarella
Linguine mit einem grünen Pesto aus Basilikum, Petersilie und Cashewkernen, verfeinert mit veganem Mozzarella. Der Thermomix mahlt und mixt die Cashews samt Kräutern zu einer cremigen Sauce ohne langes Vorkochen. Ein rein pflanzliches Pasta-Erlebnis mit frischer Würze durch Hefeflocken und Apfelessig.
Über dieses Rezept
Linguine mit Basilikum-Petersilien-Pesto und veganem Mozzarella sind ein beweis dafür, dass pflanzliche Pasta genauso cremig und aromatisch sein kann wie die klassische Variante. In diesem Rezept für den Thermomix TM7 werden Cashewkerne fein gemahlen und mit frischem Basilikum, Petersilie, Hefeflocken und einem Schuss Apfelessig zu einem grünen Pesto verarbeitet, das jede Nudel perfekt umhüllt. Der Reisdink sorgt zusammen mit etwas Wasser für die gewünschte geschmeidige Konsistenz, während Flohsamenschalen natürlicherweise andicken. So entsteht ein schnelles Abendessen ganz ohne tierische Produkte, das auch bei gemischten Tischgesellschaften begeistert. Wer gerne vegane Rezepte im Alleskönner zubereitet, weiß die Zuverlässigkeit zu schätzen: Die Kräuter werden gleichmäßig zerkleinert, die Cashews zu einem feinen Pulver verarbeitet, und der Mixtopf lässt sich danach rasch reinigen. Ein Gericht, das nach italienischem Sommer schmeckt und trotzdem in unter einer halben Stunde auf dem Tisch steht.
Zubereitungstipps
- Waschen Sie Basilikum und Petersilie kurz vor der Verarbeitung gründlich und trocknen Sie die Blätter in einer Salatschleuder, damit das Pesto nicht wässrig wird. Nur die Blätter abzupfen spart Zeit und vermeidet bittere Stiele im fertigen Pesto.
- Das Pesto lässt sich problemlos in größeren Mengen vorbereiten und hält sich in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank mehrere Tage. Geben Sie eine dünne Schicht Reisdrink obenauf, damit die grüne Farbe frisch bleibt.
- Für kinderen können Sie den Knoblauchpulver-Anteil reduzieren und etwas mehr Reisdrink verwenden, damit das Pesto milder schmeckt. Wer keinen veganen Mozzarella findet, kann auch geröstete Cashewkerne als Topping streuen.
Varianten dieses Rezepts
- Glutenfreie Variante: Ersetzen Sie die Linguine durch glutenfreie Vollkornnudeln aus Reis oder Buchweizen. Das Pesto selbst ist bereits glutenfrei, achten Sie jedoch darauf, dass die Hefeflocken als glutenfrei deklariert sind.
- Herbstliche Variante: Tauschen Sie die Hälfte des Basilikums gegen Rucola oder Bärlauch im Frühjahr aus und rösteten Pinienkerne anstelle der Cashewkerne. Mit gerösteten Kürbiskernen als Topping entsteht ein würziges Herbstgericht.
Thermomix TM7 Vorteile
- Gemäß den Mahl-Funktionen des TM7 werden Cashewkerne in Sekunden zu einem feinen Pulver vermahlen, das dem Pesto Cremigkeit ohne Stückchen verleiht. [Multi-Function]
- Frisches Basilikum und Petersilie zerkleinert der Thermomix beim Hacken gleichmäßig fein, sodass die ätherischen Öle der Kräuter das ganze Pesto aromatisieren. [Multi-Function]
- Während das Pesto im Mixtopf entsteht, kochen Sie die Linguine auf dem Herd – die einfache Reinigung des Geräts spart anschließend Abwasch und Zeit. [Time Savings]
- Beim Abwiegen von Reisdrink und Wasser direkt in den Mixtopf des Thermomix dosieren Sie die Flüssigkeit exakt und erreichen die gewünschte geschmeidige Pestokonsistenz. [Built-in Scale]
- Das Erhitzen des Reiskochmittels im TM7 lässt sich kontrolliert regeln, sodass das Pesto beim Vermengen mit den Linguine angenein temperiert bleibt und nicht ausflockt. [Precision Control]
Zutaten
- Cashewkern
- Flohsamenschalen
- Reisdrink
- Wasser
- Hefeflocken
- Apfelessig
- Knoblauchpulver
- Linguine
- Wasser
- Salz