Mango-Chutney
Mango-Chutney aus dem Thermomix TM7 vereint süße, reife Mangos mit Ingwer, Chili und Pfeffer zu einer würzig-fruchtigen Paste. Der Alleskönner mahlt die Pfefferkörner, hackt Zwiebeln und Knoblauch und köchelt alles schonend zu einer haltbaren Konserven-Spezialität nach indischer Art. Ideal als Beigabe zu Grilladen, Curry oder Käse.
Über dieses Rezept
Mango-Chutney Thermomix TM7 – mit diesem Rezept zaubern Sie eine klassische indisch inspirierte Würzsauce, die zu gegrilltem Fleisch, Currygerichten oder einer Käseplatte begeistert. Der Alleskönner beweist hier gleich mehrfach sein Können: Pfefferkörner werden zu feinem Pulver gemahlen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili in Sekunden gehackt, und der Zucker lässt sich direkt im Mixtopf grammgenau wiegen. Beim anschließenden Köcheln der Mangostücke mit Apfel- und Weißweinessig sorgt die präzise Temperaturregelung dafür, dass die dickflüssige Konsistenz gelingt, ohne dass der Zuckersirup anbrennt. Einkochen und Konservieren gehört zu den Parade-Disziplinen des TM7, denn die konstante Hitze ersetzt ständiges manuelles Rühren. So hält sich das Chutney in sterilisierten Gläsern monatelang und Sie genießen den Geschmack reifer Mangos das ganze Jahr über – ein perfektes Mitbringsel oder Geschenk aus der eigenen Küche.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie möglichst reife, aber noch feste Mangos – sie geben genug Süße und zerfallen beim Köcheln nicht vollständig, sodass das Chutney schön stückig bleibt. Halbreife Früchte machen die Mischung zu säurelastig.
- Geben Sie das heiß abgefüllte Chutney sofort in sterilisierte Schraubgläser, drechseln sie fest und stellen sie kurz auf den Deckel. So entsteht ein Vakuum, das die Haltbarkeit deutlich verlängert – kühl und dunkel gelagert hält sich das Chutney monatelang.
- Für eine mildere Version, die auch Kinder mögen, entfernen Sie die Kerne der Chilischote vollständig oder reduzieren Sie die Menge auf die Hälfte. Extra Ingwer und ein Hauch Kreuzkümmel geben dem Chutney zusätzlich Tiefe.
Varianten dieses Rezepts
- Fruchtige Winter-Variante: Ersetzen Sie die Hälfte der Mangos durch gehackte Birnen oder Äpfel – das Chutney wird etwas herber und passt hervorragend zu geröstetem Fleisch und deftigen Käsesorten.
- Scharfe Festtags-Variante: Fügen Sie zusätzlich Sternanis, Zimtstange und etwas Orangenschale hinzu und ersetzen Sie den Weißweinessig durch Rotweinessig – ein dunkleres, weihnachtlich würziges Aroma für die Festtagstafel oder als Geschenk.
Thermomix TM7 Vorteile
- Pfefferkörner werden im TM7 in Sekunden zu feinem, aromatischem Gewürzpulver gemahlen – frischer als jedes gekaufte Pfeffermehl und optimal verteilt im Chutney. [Multi-Function]
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hackt der Thermomix in wenigen Sekunden gleichmäßig fein – ganz ohne Schneidebrett, Tränen oder klebrige Finger. [Multi-Function]
- Rohrohrzucker und Essig lassen sich direkt im Mixtopf präzise abwiegen – die integrierte Waage spart Abwiegen in separaten Schälchen und spült Geschirr. [Precision Control]
- Beim Köcheln der Mangos verhindert die automatische Temperaturkontrolle des TM7, dass der karamellisierende Zuckersirup am Boden anbrennt. [Precision Control]
- Cookidoo begleitet Sie Schritt für Schritt vom Mahlen der Gewürze bis zum fertigen eingekochten Chutney – ideal auch für Erstes eigenes Einkochen ohne Erfahrung. [Guided Cooking]
Zutaten
- schwarze Pfefferkörner
- Knoblauchzehen
- Ingwer, frisch
- frische Chilischote
- Zwiebeln
- Wasser
- Rohrohrzucker
- Mangos, reif
- Apfelessig
- Weißweinessig