Muffin al salmone con verdure e uova dal Nester
Lachs-Muffins mit Gemüse und Eiern sind saftige, gedämpfte Häppchen aus geräuchertem Lachs, Champignons, Brokkoli, Zucchini und Ei. Der Thermomix TM7 hackt das Gemüse gleichmäßig fein und gart die Muffins schonend im Varoma, sodass sie zart und locker bleiben. Ideal als Vorspeise, Snack oder leichtes Hauptgericht.
Über dieses Rezept
Lachs-Muffins mit Gemüse und Eiern im Thermomix TM7 zuzubereiten ist eine wunderbare Art, ein Rezept für ein schnelles Abendessen oder ein stilvolles Buffet umzusetzen. Der geräucherte Lachs bringt eine feine Räuchernote, während Champignons, Brokkoli und Zucchini für Farbe, Biss und Frische sorgen – alles wird vom Alleskönner in wenigen Sekunden gleichmäßig gehackt, sodass jede Portion dieselbe Textur erhält. Die Eier-Milch-Gießara mit Parmigiano Reggiano verbindet sich beim Dampfgaren im Varoma zu einer samtig-lockeren Konsistenz, wie sie im Ofen kaum gelingt. Gerade das schonende Dämpfen macht den Unterschied: Die Muffins bleiben saftig, der Lachs zart, das Gemüse behält seine Struktur. Ob als proteinreicher Snack für die Lunchbox, als Vorspeise beim Dinner mit Freunden oder als meal-prep-taugliche Lösung für stressige Wochentage – diese Lachs-Gemüse-Muffins beweisen, wie vielseitig der TM7 bei salzigen Kleinigkeiten ist. Zumal keine zusätzliche Pfanne benötigt wird und die Reinigung des Mixtopfs schnell erledigt ist.
Zubereitungstipps
- Verteilen Sie das gehackte Gemüse gleichmäßig auf die vorbereiteten Nester-Förmchen und drücken Sie es leicht an, damit die Lachswürfel beim Dämpfen nicht verrutschen und jede Muffinform gut gefüllt ist.
- Lassen Sie die fertigen Lachs-Muffins kurz im Varoma ruhen, bevor Sie sie aus den Förmchen lösen – so stabilisiert sich die Ei-Masse mit dem Parmigiano Reggiano und die Muffins lassen sich sauber stürzen.
- Für eine kindgerechte Variante den geräucherten Lachs durch milden gekochten Schinken ersetzen und die Zucchini feiner hacken; mit etwas geriebenem Käse obenauf werden die Muffins sogar von Gemüse-Skeptikern gern gegessen.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Milch durch Hafer- oder Mandeldrink und den Parmigiano Reggiano durch einen gereiften laktosefreien Hartkäse – die saftige Konsistenz der Lachs-Muffins bleibt dank der Eier vollständig erhalten.
- Festliche Variante: Geben Sie etwas fein gehackten Dill und einen Esslöffel Crème fraîche in die Ei-Mischung und servieren Sie die gedämpften Muffins mit einem Löffel Meerrettich-Dip – ideal für Brunch oder Gäste-Buffet.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Thermomix hackt Champignons, Brokkoli und Zucchini in wenigen Sekunden zu einem gleichmäßig feinen Gemüsebett für die Muffins.
- Durch die integrierte Waage des TM7 wiegen Sie Milch und Parmigiano Reggiano direkt im Mixtopf grammgenau ab, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage.
- Im Varoma des Thermomix dämpfen Sie die Lachs-Muffins schonend und gleichmäßig, sodass der geräucherte Lachs zart und saftig bleibt.
- Mit dem TM7 mischen Sie Eier, Milch und Parmesan zu einer glatten Gießara ohne Klümpchen für die Nester-Förmchen.
- Der Thermomix schlägt die Eier-Mischung luftig auf, wodurch die gedämpften Gemüse-Muffins eine zarte, fluffige Konsistenz erhalten.
Zutaten
- olio vegetale
- funghi champignon
- cimette di broccoli
- zucchine
- scalogno
- salmone affumicato
- Parmigiano reggiano
- uova
- latte
- sale