Ngor Hiang (Five Spice Meat Rolls)
Ngor Hiang sind knusprig frittierte Fleischröllchen aus Schweinehack, Wasserkastanien, Karotten und Schalotten, verfeinert mit chinesischem Fünfgewürzpulver. Der Thermomix TM7 zerkleinert das Gemüse gleichmäßig fein und misst alle Zutaten präzise ab, sodass die Füllung perfekt gebunden gelingt – ein asiatischer Klassiker für die ganze Familie.
Über dieses Rezept
Ngor Hiang mit dem Thermomix TM7 zuzubereiten bedeutet, einen klassischen chinesisch-südostasiatischen Familienfavoriten in die moderne Küche zu holen. Diese Fünfgewürz-Fleischröllchen begeistern durch die Kombination aus würzigem Schweinehack, knackigen Wasserkastanien, süßlichen Karotten und feinen Schalotten, die allesamt im TM7 in Sekunden gleichmäßig zerkleinert werden. Das Fünfgewürzpulver sorgt für das unverwechselbare Aroma, während zermahlene Salzcracker zusammen mit Maisstärke die Füllung wunderbar binden. Wer ein Rezept für ein asiatisches Abendessen oder ein festliches Buffet sucht, liegt hier genau richtig: Die Röllchen werden frittiert bis goldbraun und außen herrlich knusprig, während sie innen saftig bleiben. Der Alleskönner von Vorwerk nimmt dabei jede Menge Handarbeit ab – vom Wiegen der Zutaten direkt im Mixtopf bis zum feinen Raspeln des Gemüses. Auch Sesamöl und eine Prise Salz runden den Geschmack ab. Ein Gericht, das Tradition und Technik eindrucksvoll verbindet.
Zubereitungstipps
- Hacken Sie die Wasserkastanien und Karotten getrennt von den Schalotten, damit jede Zutat ihre eigene Textur behält. Die knackigen Stücke in der Füllung sorgen für den typischen Biss der Ngor Hiang.
- Rollen Sie die Fleischmasse gleichmäßig fest in die Bohnenblätter und verschließen Sie die Enden mit etwas Maisstärke-Paste. So öffnen sich die Röllchen beim Frittieren nicht und bleiben schön in Form.
- Servieren Sie die frittierten Röllchen sofort mit einem Dip aus Sojasauce und Chili. Sie können Ngor Hiang auch im Ofen warm halten, verlieren jedoch etwas von ihrer Knusprigkeit – frisch schmecken sie am besten.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine leichtere Variante dämpfen Sie die gefüllten Röllchen im Varoma statt sie zu frittieren. Die Füllung aus Schweinehack und Wasserkastanien bleibt saftig, und Sie sparen erheblich an Fett ein.
- Für eine festliche Version ersetzen Sie einen Teil des Schweinehacks durch gehackte Garnelen und geben fein geschnittene Frühlingszwiebeln dazu. Diese Kombination macht die Ngor Hiang besonders aromatisch und eignet sich hervorragend für ein Neujahrsbuffet.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Waage des TM7 wiegt Schweinehack und Maisstärke direkt im Mixtopf grammgenau ab, ganz ohne zusätzliches Küchenwaage-Schauben.
- Schalotten und Karotten zerkleinert der Thermomix in Sekunden gleichmäßig fein, sodass die Füllung der Ngor Hiang ohne tränende Augen gelingt.
- Salzcracker mahlen Sie im TM7 zu feinen Bröseln, die die Fleischmasse perfekt binden und für eine saftige Textur sorgen.
- Frische Wasserkastanien raspelt der Thermomix im Handumdrehen gleichmäßig, sodass der typisch knackige Biss der Röllchen erhalten bleibt.
- Die Zutaten für die Füllung mischt der TM7 zu einer glatten, homogenen Masse, während Sie bereits die Bohnenblätter zum Rollen vorbereiten.
Zutaten
- cream crackers
- fresh water chestnuts
- carrot
- shallots
- minced pork
- cornflour (starch)
- salt
- Chinese five spice powder
- cooking oil
- sesame oil