Nudelsalat
Dieser Curry-Nudelsalat mit Penne, süßen Mangos, Erbsen und roten Peperoni vereint fruchtige Schärfe mit bissfester Pasta. Der Thermomix TM7 kocht die Nudeln gleichmäßig gar, während die Curry-Öl-Mischung im Mixtopf aromatisch verrührt wird. Ein vegetarisches Gericht für Buffets, Grillabende oder die Lunchbox.
Über dieses Rezept
Curry-Nudelsalat mit Mango und Erbsen im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie ein schnelles Abendessen oder eine beeindruckende Beilage für den nächsten Grillabend suchen. Penne, TK-Erbsen und reife Mangos ergeben zusammen einen Salat, der durch das Zusammenspiel von Curry, Olivenöl, Zucker und roten Peperoni eine fruchtige Schärfe mit exotischer Note erhält. Der Alleskönner übernimmt dabei gleich mehrere Aufgaben: Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Penne darin garen und die Zwiebeln dafür fein zerkleinern. Besonders praktisch ist, dass die Erbsen in den letzten Momenten der Garzeit einfach mit ins Wasser wandern und so ihre frische grüne Farbe behalten. Wer Rezepte für Buffets oder Meal-Prep-Lunchboxen liebt, wird diesen Nudelsalat schätzen, denn er lässt sich Stunden vorher zubereiten und schmeckt gekühlt sogar noch intensiver. Ein Salat, der Gäste überrascht und Alltagshunger stillt.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie wirklich reife Mangos, denn nur dann entfaltet die Frucht ihre volle Süße, die mit dem Curry eine harmonische Balance eingeht. Noch etwas festeres Fruchtfleisch bleibt im Salat schön in Stücken erhalten.
- Bereiten Sie den Salat am Vormittag für den Abend zu und ziehen lassen Sie ihn gekühlt im Kühlschrank. Vor dem Servieren noch einmal durchmischen und mit etwas Olivenöl verfeinern, da die Penne Flüssigkeit aufnehmen.
- Für eine kindgerechte Version ersetzen Sie die roten Peperoni durch milde Paprikawürfel. Die Süße der Mango bleibt erhalten, während die Schärfe komplett entfällt – so schmeckt der Curry-Nudelsalat der ganzen Familie.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Der Salat enthält bereits keine tierischen Zutaten, achten Sie nur auf die Wahl der Penne ohne Ei. Mit einem Schuss Limettensaft statt Zucker wird die Mango-Fruchtigkeit zusätzlich betont.
- Festliche Variante: Ergänzen Sie geröstete Cashewkerne und frische Korianderblätter für ein Festbuffet. Im Sommer passen zusätzlich gewürfelte Avocado und dünn geschnittene Frühlingszwiebeln für mehr Frische und Farbe.
Thermomix TM7 Vorteile
- Wasser und Salz für die Penne direkt im Mixtopf abwiegen – die eingebaute Präzisionswaage des TM7 spart separate Küchenwaagen und ensured die exakte Salzmenge für würzige Nudeln.
- Zwiebeln zerkleinert der Thermomix in Sekunden gleichmäßig fein, sodass sie sich optimal in der Curry-Öl-Mischung verteilen und keine groben Stücke im Salat stören.
- Das Dressing aus Olivenöl, Curry und Zucker wird im TM7 zu einer glatten, aromatischen Emulsion verrührt, die jede Penne gleichmäßig ummantelt.
- Beim Garen der Penne sorgt die präzise Temperaturkontrolle des Thermomix dafür, dass das Wasser kontrolliert sprudelt und die Nudeln bissfest statt weich werden.
- TK-Erbsen garen Sie im selben Arbeitsgang direkt mit den Penne im Mixtopf – ein Topf, weniger Abwasch und die grünen Erbsen behalten ihre kräftige Farbe.
Zutaten
- Wasser
- Salz
- Penne
- Erbsen, TK
- Mangos, reif
- Zwiebeln
- Peperoni, rot
- Olivenöl
- Curry
- Zucker