Pastitsio
Pastitsio ist ein griechischer Auflauf aus Makkaroni, würziger Hackfleischsauce mit stückigen Tomaten und cremiger Béchamel, gekrönt von Parmesan. Im Thermomix TM7 gelingt die Béchamel klumpenfrei, das Hack wird gleichmäßig angeschmort und die Zwiebeln fein gehackt – für ein aromatisches Familienessen aus dem Ofen.
Über dieses Rezept
Pastitsio im Thermomix TM7 zuzubereiten bedeutet, den griechischen Nationalauflauf ohne Küchenstress zu meistern. Zwischen Makkaroni-Schichten versteckt sich eine kräftige Sauce aus Rinderhackfleisch, stückigen Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, die im Mixtopf gleichmäßig angeschmort und sanft geköchelt wird. Darüber schließt eine cremige Béchamel aus Butter, Milch und frisch geriebenem Parmesan den Auflauf ab und wird im Ofen goldbraun. Wer nach einem Pastitsio Rezept für den Alleskönner sucht, erhält hier ein perfekt abgestimmtes Ergebnis: Die Sauce entwickelt dank kontrolliertem Erhitzen ihr volles Aroma, ohne anzubrennen, und die Béchamel wird in wenigen Minuten seidig glatt. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als schnelles Abendessen für die ganze Familie, für gesellige Wochenenden oder zum Vorbereiten – am nächsten Tag schmeckt Pastitsio sogar noch aromatischer.
Zubereitungstipps
- Geri!bener Parmesan schmilzt gleichmäßiger als fertiges Pulver: Reiben Sie den Parmesan frisch und mischen Sie einen Teil unter die Béchamel, den Rest für die Kruste aufbewahren.
- Lassen Sie den fertigen Pastitsio nach dem Backen einige Minuten ruhen, damit die Schichten beim Anschneiden stabil bleiben und die Béchamel nicht auseinanderläuft.
- Für ein milderes Familienessen ersetzen Sie einen Teil des Knoblauchs durch fein geriebene Karotte – sie sorgt für natürliche Süße, die Kinder mögen, ohne die Tomatensauce zu überdecken.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Rinderhackfleisch durch Linsen oder grob gehackte Champignons. Die Tomatensauce mit Zimt und Oregano würzen bleibt gleich, Béchamel und Parmesan sorgen weiterhin für Cremigkeit.
- Festliche Variante: Ergänzen Sie die Hackfleischsauce mit etwas Rotwein und einer Prise Zimt, die klassische griechische Würzung. Vor dem Servieren mit frischem Oregano und gerösteten Pinienkernen bestreuen – so wird der Pastitsio zum Gästemenü.
Thermomix TM7 Vorteile
- Wiegen Sie Butter, Mehl und Milch direkt im Mixtopf ab: Die Präzisionswaage des TM7 erspart Abwiegen und garantiert die korrekte Béchamel-Konsistenz.
- Thermomix hackt Zwiebeln und Knoblauchzehen in Sekunden gleichmäßig fein, ohne Tränen und ohne Schneidebrett für die Hackfleischsauce.
- Mit der Anbratfunktion des TM7 schmoren Sie das Rinderhackfleisch krümelig braun – ein intensiver Geschmack, wie vom Herd, ohne ständiges Umrühren.
- Kontrolliertes Erhitzen der Béchamel im Thermomix verhindert Anbrennen: Butter, Milch und Parmesan verbinden sich zu einer klumpenfreien, samtigen Creme.
- Durch das Rühren bei gleichmäßiger Hitze köcheln die stückigen Tomaten im TM7 zu einer dicklich-einheitlichen Sauce, die perfekt zur Makkaroni-Schicht passt.
Zutaten
- Butter
- Parmesan
- Makkaroni
- Wasser
- Salz
- Zwiebeln
- Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Rinderhackfleisch
- stückige Tomaten, aus der Dose