Pecorino-Rosmarin-Kekse (Low Carb)
Pecorino-Rosmarin-Kekse sind ein würziger Low-Carb-Snack aus gereiftem Schafskäse, frischem Rosmarin und gehobelten Mandeln. Der Thermomix TM7 zerkleinert die Kräuter gleichmäßig, verrarbeitet den Teig glatt und wiegt alle Zutaten direkt im Mixtopf ab. Das Ergebnis: knusprige Kekse mit intensivem Aroma für Aperitif oder Partybuffet.
Über dieses Rezept
Pecorino-Rosmarin-Kekse im Thermomix TM7 sind der perfekte würzige Snack für alle,die kohlenhydratarm genießen möchten. Dieses Rezept verbindet den kräftigen,Geschmack von gereiftem Schafskäse mit der feinen Würze frischer Rosmarinnadeln und dem Crunch gehobelter Mandeln – ein Aperitif-Häppchen,das auf keinem Partybuffet fehlen sollte. Gerade für Low-Carb-Rezepte ist der Alleskönner ideal: Die Mahlfunktion des TM7 zerkleinert die Rosmarinnadeln zu feinem Pulver,von grob bis superfein – so entfaltet das Kraut sein ganzes Aroma,ohne holzige Stückchen im Keks. Der Teig aus Pecorino,Mehl und Butter wird direkt im Mixtopf zu einer glatten Masse verknetet,und das Eiweiß lässt sich mit dem Rühraufsatz zu stabilen Spitzen schlagen,was den Keksen ihre luftige Leichtigkeit verleiht. Ob als schneller Snack fürs Wochenende,zum Apéro mit Freunden oder als eigenes Geschenk aus der Küche – diese Käsekekse begeistern jeden Gast.
Zubereitungstipps
- Geben Sie die gehobelten Mandeln erst zum Schluss kurz unter den Teig, damit ihre Struktur erhalten bleibt und die Kekse nach dem Backen einen schönen Crunch bekommen.
- Für ein intensiveres Rosmarinaroma reiben Sie die Nadeln vor dem Mahlen kurz zwischen den Fingern an – so lösen sich die ätherischen Öle und verteilen sich gleichmäßig im Teig.
- Bewahren Sie die abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose auf und legen Sie ein Stück Pergamentpapier zwischen die Lagen, damit sie mehrere Tage knusprig bleiben.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Butter durch klare Bratenbutter oder ein hochwertiges Olivenöl und wählen Sie einen längere gereiften, laktosearmen Pecorino – die würzige Note bleibt vollständig erhalten.
- Festliche Variante: Geben Sie etwas abgeriebene Orangenschale und eine Prise Zimt in den Teig. Die Kombination aus salzigem Pecorino und fruchtigem Zitrusaroma passt wunderbar zur Winterzeit und sieht mit grobem Meersalz bestreut besonders edel aus.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Mahlfunktion des TM7 zerkleinert frische Rosmarinnadeln zu feinem Pulver,von grob bis superfein – für maximales Aroma ohne holzige Stückchen.
- Mit dem Thermomix kneten Sie den Keksteig aus Pecorino,Mehl und Butter gleichmäßig glatt,ohne ihn mit den Händen zu erwärmen.
- Der Rühraufsatz des Geräts schlägt das Eiweiß zu stabilen Spitzen,was den Low-Carb-Keksen ihre luftige Leichtigkeit verleiht.
- Im TM7 wiegen Sie den geriebenen Pecorino direkt im Mixtopf grammgenau ab – jede Charge gelingt mit konsistentem Käseverhältnis.
- Thermomix vermisst Knoblauch,Salz,Pfeffer und Chili gleichmäßig im Teig,von grob bis superfein,jeder Keks schmeckt identisch würzig.
Zutaten
- Pecorino
- Rosmarin
- Mehl
- Mandeln, gehobelt
- Butter
- Eiweiß
- Knoblauch, gemahlen
- Salz
- Pfeffer
- Chili, gemahlen