Peking-Style Duck Pancakes
Ente nach Peking-Art mit Pfannkuchen ist ein asiatisches Hauptgericht mit knuspriger Ente in einer Marinade aus Honig, Tamari, Sternanis und Fünf-Gewürze-Pulver. Der Thermomix TM7 mahlt die Gewürze frisch, verrührt die Marinade gleichmäßig und knetet den Pfannkuchenteig, sodass dieses chinesische Festessen gelingt.
Über dieses Rezept
Ente nach Peking-Art mit Pfannkuchen im Thermomix TM7 ist ein Rezept für alle, die chinesische Küche selbst zubereiten möchten. Der Alleskönner beweist hier gleich mehrfach sein Können: Sichuan-Pfefferkörner und Sternanis werden frisch gemahlen und entfalten so ein deutlich intensiveres Aroma als gekaufte Gewürzmischungen. Aus der Marinade aus Honig, Tamari und Fünf-Gewürze-Pulver wird durch das gründliche Vermischen eine glänzende, gleichmäßige Flüssigkeit, die die Entenbrust perfekt umhüllt. Auch der Teig für die dünnen Pfannkuchen entsteht im Mixtopf ohne klebrige Hände. Zum Anrichten sorgen frische Mandarinen für die typische fruchtige Note. Ob als festliches Abendessen für Gäste oder als besonderes Wochenend-Projekt: Dieses Gericht verwandelt Ihre Küche in ein Peking-Restaurant, und das ohne Mörser, Rührschüssel oder额外 Handarbeit.
Zubereitungstipps
- Tupfen Sie die Entenbrust vor dem Marinieren mit Küchenpapier trocken, damit die Honig-Tamari-Marinade besser haftet und die Haut beim Garen schön knusprig wird.
- Bestreichen Sie die Pfannkuchen nach dem Backen mit etwas Öl und stapeln Sie sie unter einem sauberen Küchentuch, so bleiben sie weich und lassen sich leicht füllen und rollen.
- Für eine kindgerechte Variante reduzieren Sie den Sichuan-Pfeffer und servieren die gefüllten Pfannkuchen mit milden Gurkenstreifen und Mandarinenspalten statt scharfer Beilagen.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine glutenfreie Version ersetzen Sie das Weizenmehl der Pfannkuchen durch Reismehl und verwenden Tamari ohne Weizenanteil, das ohnehin traditionell in der Marinade eingesetzt wird.
- Eine festliche Wintervariante gelingt mit gerösteter Ente, zusätzlichen Mandarinspalten und einer Prise gemahlenem Sternanis über den gefüllten Pfannkuchen, serviert mit dünnen Frühlingszwiebeln.
Thermomix TM7 Vorteile
- Frisch gemahlene Sichuan-Pfefferkörner und Sternanis verleihen der Ente im Thermomix TM7 ein intensiveres Aroma als fertige Gewürzmischungen. [Multi-Function]
- Beim Wiegen direkt im Mixtopf dosiert der TM7 Honig und Tamari für die Marinade grammgenau, ohne zusätzliche Schüsseln. [Built-in Scale]
- Die Marinade aus Honig, Tamari und Fünf-Gewürze-Pulver vermischt der TM7 zu einer glatten, glänzenden Flüssigkeit ohne Klümpchen. [Multi-Function]
- Händefrei knetet der Thermomix den Pfannkuchenteig, während Sie die Entenbrust vorbereiten, für gleichmäßig dünne Teigplatten. [Multi-Function]
- Dank präziser Temperaturkontrolle des TM7 erwärmt die Honig-Marinade kontrolliert, ohne anzubrennen, für eine glänzende Glasur. [Precision Control]
Zutaten
- water
- honey
- star anise
- cinnamon stick
- ginger, fresh
- Sichuan peppercorn
- tamari sauce
- mandarin
- duck
- Chinese five-spice powder