Petersilienöl
Petersilienöl ist ein aromatisches Würzöl aus frischer Petersilie, Olivenöl und Salz. Der Thermomix zerkleinert die Kräuter besonders fein und verbindet sie gleichmäßig mit dem Öl, sodass ein leuchtend grünes Öl entsteht. Ideal zum Verfeinern von Suppen, Salaten, gegrilltem Gemüse oder Brot – ein einfaches Grundrezept für die mediterrane Küche.
Über dieses Rezept
Petersilienöl mit dem Thermomix TM7 selbst zubereiten gehört zu den einfachsten Rezepten mit größter Wirkung in der Küche. Frische Petersilie wird im Alleskönner fein zerkleinert und mit Olivenöl zu einem leuchtend grünen Würzöl vermengt, das jedem Rezept eine intensive Kräuternote verleiht. Während gekaufte Kräuteröle oft blass und aromatisch schwach wirken, entfaltet die frisch gemahlene Petersilie ihr volles Aroma dank der präzisen Messertechnik des TM7 sofort im Öl. Ein Spritzer dieses grünen Goldes auf Kartoffelsuppe, gegrilltem Fisch, Burrata oder einfach auf knusprigem Brot verwandelt jedes schnelle Abendessen in ein kleines Fest. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, und das Öl hält im Kühlschrank gelagert mehrere Wochen. Wer Rezepte für selbstgemachte Würzöle sucht, findet hier die ideale Basis, die sich auch mit anderen Kräutern variieren lässt – ein Grundrezept für die mediterrane Küche, das immer wieder gelingt.
Zubereitungstipps
- Waschen Sie die Petersilie gründlich und trocknen Sie sie vollständig, am besten in einer Salatschleuder. Restfeuchtigkeit würde das Olivenöl verdünnen und die Haltbarkeit des Petersilienöls deutlich verkürzen.
- Verwenden Sie nur die Blätter und zarten Stiele der Petersilie, da holzige Stiele bitter schmecken. Ein hochwertiges, mildes natives Olivenöl lässt das frische Kräuteraroma besser zur Geltung kommen als ein kräftiges Öl.
- Zum Aufbewahren füllen Sie das Petersilienöl in sterilisierte kleine Flaschen ab und lagern es im Kühltrakt. Vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur aufziehen, damit das Öl wieder flüssig und das Aroma voll entfaltet wird.
Varianten dieses Rezepts
- Basilikum-Petersilien-Öl: Ersetzen Sie die Hälfte der Petersilie durch frisches Basilikum. Das gibt dem Öl eine süßlich-mediterrane Note, die hervorragend zu Tomatengerichten, Mozzarella und Sommergerichten passt.
- Knoblauch-Petersilien-Öl mit Zitronenschale: Fügen Sie eine halbe Knoblauchzehe und etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale hinzu. Diese würzig-frische Variante ergänzt gegrilltes Gemüse, Fisch und Ofenkartoffeln besonders gut.
Thermomix TM7 Vorteile
- Präzises Wiegen der Olivenölmenge direkt im Mixtopf des Thermomix TM7 sorgt für das exakte Verhältnis von Öl zu Petersilie.
- Das scharfe Messer des TM7 zerkleinert frische Petersilie in Sekunden zu einer feinen, gleichmäßigen Paste ohne holzige Stückchen.
- Automatisches Vermischen im Thermomix verbindet Petersilie, Olivenöl und Salz zu einem homogen grünen Würzöl ohne manuelles Rühren.
- Kontrolliertes Erhitzen des Öls im TM7 vor der Zubereitung löst die Aromastoffe der Petersilie besonders intensiv aus.
- Durch das feine Mahlen der Salzportion im Thermomix TM7 verteelt sich die Würzung gleichmäßig im fertigen Petersilienöl.
Zutaten
- Petersilie
- Olivenöl
- Salz