Petit fours
Petit-Fours sind feine, kleine Gebäckstücke aus lockerem Biskuitteig mit Marzipan und Aprikosenkonfitüre, verfeinert mit selbst gemachtem Vanillezucker. Der Thermomix TM7 wiegt, mischt und schlägt die Zutaten präzise ab, sodass der Teig luftig gelingt und die Füllung samtig wird. Ein elegantes Dessert für Kaffeezeit und Festlichkeiten, das mit dem Alleskönner zum Kinderspiel wird.
Über dieses Rezept
Petit-Fours mit dem Thermomix TM7 zuzubereiten ist wie ein kleines Stück Konditorkunst für die eigene Küche. Diese feinen Gebäckstücke bestehen aus einem luftigen Biskuitteig, der durch aufgeschlagene Eier, Zucker und eine Prise Salz seine zarte Struktur erhält, während Marzipanrohmasse für das feinwürzige Aroma sorgt. Die Aprikosenkonfitüre zwischen den Schichten bringt fruchtige Süße, und der selbst gemachte Vanillezucker rundet das Geschmacksbild ab. In vielen Rezepten für klassisches Gebäck scheitert der Teig an ungleichmäßig geschlagenen Eiern oder zu grob vermischtem Mehl – genau hier beweist der Alleskönner seine Stärke: Der Rühraufsatz schlägt Eier und Schmand zur cremigen Basis, bevor Mehl und Speisestärke sanft untergehoben werden. Ob als festliches Dessert zur Kaffeezeit, für die Geburtstagstafel oder als kleine Aufmerksamkeit – diese Petit-Fours machen jede Runde edel. Wer nach einem Rezept für elegantes Kleingebäck sucht, das mit wenig Aufwand professionell gelingt, wird von diesem TM7-Klassiker begeistert sein.
Zubereitungstipps
- Damit der Biskuitteig der Petit-Fours schön luftig wird, sollten Eier und Zucker im Mixtopf des Thermomix richtig cremig aufgeschlagen werden, bevor Mehl und Speisestärke nur kurz untergemischt werden – zu langes Rühren nimmt dem Teig die Luft.
- Die Marzipanrohmasse vor der Verarbeitung in kleine Stücke schneiden, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilt und keine Klümpchen entstehen. Die Aprikosenkonfitüre vor dem Bestreichen leicht glatt rühren für eine dünne, elegante Schicht.
- Für ein professionelles Finish die Petit-Fours nach dem Zusammensetzen kurz kalt stellen, damit die Konfitüre festigt, und erst dann mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Quadrate schneiden – so bleiben die Kanten sauber.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie den Schmand durch ein pflanzliches Sahne- oder Joghurt-Alternative-Produkt und verwenden Sie laktosefreie Aprikosenkonfitüre. Der Biskuitteig der Petit-Fours bleibt genauso locker und bekommt durch die Marzipannote weiterhin sein
- typisches Aroma.|Festliche Variante: Nach dem Zusammensetzen mit einer einfachen Zuckerglasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen und mit gehackten Pistazien oder Vanillezucker bestreuen. So werden die Petit-Fours zum glänzenden Highlight jeder Kaffeetafel.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Präzisionswaage im TM7 wiegt Mehl und Speisestärke direkt in den Mixtopf, damit das Verhältnis für den Biskuitteig exakt stimmt. [Precision Control]
- Mit dem Rühraufsatz schlägt der Thermomix Eier und Zucker in wenigen Minuten zu einer hellen, cremigen Masse für ein luftiges Gebäck. [Time Savings]
- Selbst gemachter Vanillezucker gelingt im TM7, weil die Vanilleschote fein gemahlen wird und ihr Aroma sich gleichmäßig im Zucker verteilt. [Multi-Function]
- Beim Sanftunterheben von Mehl und Speisestärke mischt der Thermomix die trockenen Zutaten behutsam unter die Eimasse, ohne die Luftigkeit zu zerstören. [Multi-Function]
- Dank automatischer Zeitspartne in der Rezeptführung auf Cookidoo gelingen die Petit-Fours Schritt für Schritt ohne ständiges Dabeistehen. [Guided Cooking]
Zutaten
- Eier
- Zucker
- Salz
- Vanillezucker, selbst gemacht
- Marzipanrohmasse
- Mehl
- Speisestärke
- Aprikosenkonfitüre
- Schmand
- Vanillezucker, selbst gemacht