Plum filled potato dumplings with vanilla sauce
Pflaumen gefüllte Kartoffelklöße mit Vanillesauce sind ein klassisches Dessert aus mehligen Kartoffeln, süßen Pflaumen und einer samtigen Vanillesauce. Der Thermomix dämpft die Kartoffeln gleichmäßig garen, knetet den Kloßteig glatt und rührt die Vanillesauce cremig – ganz ohne Anbrennen. Ein traditionelles Rezept, das im TM7 besonders zuverlässig gelingt.
Über dieses Rezept
Pflaumen gefüllte Kartoffelklöße mit Vanillesauce im Thermomix TM7 zubereiten verwandelt ein traditionelles Rezept in ein entspanntes Vergnügen. Dieses klassische Dessert, das in vielen Familien Generationen überdauert hat, lebt vom Kontrast zwischen dem zarten Kartoffelteig, der süßen Pflaumenfüllung und der warmen Vanillesauce mit echtem Vanillemark. Gerade die Vanillesauce scheitert in der klassischen Küche oft an zu hoher Hitze oder fehlender Geduld – der Alleskönner rührt sie konstant bei kontrollierter Temperatur, sodass sie garantiert nicht gerinnt. Auch die Kartoffeln werden im TM7 gleichmäßig gar, was die Basis für einen geschmeidigen Kloßteig bildet. Wer nach einem Rezept für ein festliches Dessert oder ein comfort food für kalte Herbsttage sucht, findet hier die perfekte Kombination aus Bodenständigkeit und Eleganz. Die süßen Pflaumen verströmen dabei ihr Aroma direkt in den Teig, während die Vanillesauce mit Eigelb und Butter eine samtige Konsistenz erhält, die kein gekauftes Produkt erreicht.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie ausschließlich mehlige Kartoffeln für den Kloßteig, da sie nach dem Dämpfen weniger Wasser binden und dadurch die richtige Konsistenz für das Formen der Klöße ergeben. Waxy sorts would make the Teig klebrig – bitte festkochende Sorten vermeiden.
- Legen Sie die Pflaumenfüllung portionsweise bereit und trocknen Sie die Pflaumen leicht ab, damit der Teig beim Formen nicht aufweicht. Mit leicht bemehlten Händen lassen sich die Klöße um die Pflaumen herum sauber schließen.
- Die Vanillesauce gelingt am besten, wenn Sie das Mark der Vanilleschote zuerst mit dem Zucker verrühren, damit sich die Aromen voll entfalten. Servieren Sie die Sauce warm zu den frisch gegarten Knödeln – ein EXTRA Spritzer Zimt rundet das Aroma ab.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Milch in der Vanillesauce durch Hafer- oder Mandeldrink und die Butter durch laktosefreie Butter. So genießen auch Gäste mit Laktoseintoleranz die Pflaumen-Kartoffelklöße in vollen Zügen, ohne auf die samtige Sauce zu verzichten.
- Saisonale Variante: Im Winter ersetzen Sie die Pflaumen durch entsteinte Datteln oder Softwares getrocknete Aprikosen und würzen den Teig mit etwas Zimt. Zur Zwetschgensaison im Spätsommer funktionieren frische Zwetschgen besonders gut, wenn Sie sie kurz vordämpfen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Kartoffeln gleichmäßig dämpfen gelingt im TM7 Varoma, sodass die mehligen Kartoffeln die ideale Grundlage für einen lockeren Kloßteig bilden.
- Mit dem Thermomix kneten Sie den Kartoffelteig in Sekunden glatt, ohne dass er an den Händen klebt – perfekt formbar um die Pflaumen.
- Echte Vanillesauce ohne Gerinnen: Der TM7 erhitzt Eigelb und Milch kontrolliert, während der Rühraufsatz ständig rührt für samtige Konsistenz.
- Das Vanillemark der Schote löst sich durch das Kochen im Mixtopf des Thermomix vollständig in der Sauce und verteilt sich gleichmäßig in jeder Portion.
- Zucker, Mehl und Kartoffeln wiegen Sie direkt in den Mixtopf des TM7 ein – die integrierte Waage spart Abwiegen und spült zusätzliche Schüsseln.
Zutaten
- hot water
- floury potatoes
- milk
- white sugar
- egg yolks
- vanilla pod
- unsalted butter
- dried breadcrumbs
- white sugar
- ground cinnamon