Provenzialisches Lammragout
Provenzialisches Lammragout ist ein aromatisches Schmorgericht aus zarter Lammkeule, stückigen Tomaten und Rotwein. Der Thermomix TM7 gart das Fleisch bei kontrollierter niedriger Temperatur besonders sanft, sodass es butterweich wird und die Sauce herrlich eindickt. Räucherspeck, Schalotten und Knoblauch verleihen diesem französischen Klassiker seine tiefe, würzige Note.
Über dieses Rezept
Provenzialisches Lammragout im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie an einem Wochenende echte französische Bistro-Küche zu Hause zaubern möchten. Würfel von der Lammkeule werden gemeinsam mit geräuchertem Speck, Schalotten und Knoblauch sanft angebraten und anschließend mit stückigen Tomaten, Tomatenmark und trockenem Rotwein abgelöscht. Während das Ragout im Mixtopf vor sich hinschmort, füllt sich die Küche mit dem Duft des Südens – und Sie haben Zeit für Ihre Gäste oder ein Glas Rotwein. Der Alleskönner überwacht dabei die niedrige Schmortemperatur und rührt selbstständig, damit die Sauce gleichmäßig eindickt, ohne anzubrennen. Das Ergebnis: butterzartes Lammfleisch in einer samtigen, tiefroten Sauce, die hervorragend zu Kartoffelpüree, Polenta oder frischem Baguette passt. Ein aromatisches Hauptessen für gemütliche Abende, das sich auch wunderbar vorbereiten lässt.
Zubereitungstipps
- Schneiden Sie die Lammkeule in gleichmäßige Würfel von etwa drei Zentimetern, damit alle Stücke im Thermomix TM7 gleichzeitig gar werden und zart bleiben. Tupfen Sie das Fleisch vorher trocken, so bekommt es beim Anbraten eine schönere Farbe.
- Lassen Sie das fertige Ragout vor dem Servieren einige Minuten ruhen und schmecken Sie dann erneut mit Salz ab. Eine Handvoll frisch gehackter Petersilie, direkt vor dem Servieren darübergestreut, bringt Frische und Farbe in die tiefe Rotweinsauce.
- Am nächsten Tag schmeckt das Lammragout noch intensiver, da die Aromen über Nacht weiterziehen. Erwärmen Sie es schonend und servieren Sie es mit Kartoffelpüree, Polenta oder knusprigem Baguette, das die sämige Sauce aufnimmt.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine mediterrane Variante geben Sie schwarze Oliven und eine Prise getrockneter Herbes de Provence zum Ragout. Eine Orangenzeste am Ende der Garzeit verleiht der Tomaten-Rotwein-Sauce eine überraschend frische, provenzalische Note.
- Mögen Sie es milder und familienfreundlich, ersetzen Sie den Rotwein durch kräftigen Traubensaft oder Brühe. Statt Lammkeule funktioniert auch Schweineschulter hervorragend – die Garzeit bleibt gleich und das Ragout wird ebenso zart.
Warum dieses Rezept funktioniert
Tauchen Sie ein in die Aromen der Provence mit diesem raffinierten provenzalischen Lammragout. Wer makellose Ergebnisse am Tisch fordert, liebt die konstante Präzision des Thermomix TM7. Er garantiert, dass das zarte Lammfleisch genau den richtigen Garpunkt erreicht und die Kräuter ihre volle Entfaltung finden, ohne dass Sie ständig kontrollieren müssen. Sorgen Sie für ein perfektes Dinner, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Lassen Sie die Technologie für sich arbeiten und erleben Sie, wie mühelos kulinarischer Hochgenuss gelingt, wenn jeder Schritt exakt stimmt.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt Rotwein und stückige Tomaten direkt in den Mixtopf, sodass nichts abgemessen werden muss und die Sauce immer gleich ausfällt. [Multi-Function]
- Schalotten und Knoblauchzehen hackt der Thermomix in wenigen Sekunden gleichmäßig fein, ohne dass Sie schneiden müssen und Tränen vergießen. [Multi-Function]
- Beim Anbraten der Lammkeulewürfel sorgt die automatische Temperaturkontrolle des TM7 für eine kräftige Bräunung, ohne dass der Speck oder das Tomatenmark anbrennt. [Precision Control]
- Während der langen Schmorzeit rührt der Thermomix das Ragout selbstständig um, sodass Sie händefrei Zeit für Beilagen wie Kartoffelpüree oder Polenta haben. [Time Savings]
- Frische Petersilie wird im TM7 rasch und fein gehackt, sodass das fertige Lammragout beim Servieren aromatisch und farbenfroh vollendet wird. [Multi-Function]
Zutaten
- Petersilie
- Schalotten
- Knoblauchzehen
- durchwachsener Speck, geräuchert
- Olivenöl
- Lammkeule
- stückige Tomaten
- Tomatenmark
- Rotwein, trocken
- Salz