Rinderfilet im Speckpäckchen
Rinderfilet im Speckpäckchen ist ein festliches Hauptgericht mit zartem Rinderfilet, knusprigem Bacon, Rosmarin und Thymian, dazu gedämpfter Brokkoli, Möhren und festkochenden Kartoffeln. Der Thermomix TM7 dämpft das Gemüse schonend im Varoma, während das Filet im Ofen perfekt gart – ein Restaurant-Erlebnis für zu Hause.
Über dieses Rezept
Rinderfilet im Speckpäckchen mit dem Thermomix TM7 zuzubereiten verwandelt Ihr Abendessen in ein echtes Bistro-Erlebnis. Dieses Rezept verbindet zartes Rinderfilet, das in würzigen Bacon gewickelt und mit Rosmarin und Thymian aromatisiert wird, mit klassischen Beilagen wie Brokkoli, Möhren und festkochenden Kartoffeln. Der Alleskönner übernimmt dabei gleich mehrere Aufgaben: Das Gemüse wird im Varoma schonend gedämpft und behält dadurch seine kräftige Farbe und seinen Biss, während die integrierte Waage jedes Gramm direkt im Mixtopf erfasst. Gerade beim Filet, dem edelsten Stück vom Rind, zählt präzise Zubereitung – die Kombination aus Speckmantel und Kräutern hält das Fleisch außergewöhnlich saftig. Ob für ein festliches Abendessen zu Weihnachten, einen romantischen Dinner-Abend oder wenn Gäste kommen: Mit diesem Thermomix-Rezept gelingt das Speckpäckchen zuverlässig und begeistert Fleischliebhaber wie Genießer gleichermaßen.
Zubereitungstipps
- Wickeln Sie das Rinderfilet fest in die Bacon-Scheiben und fixieren Sie sie mit Küchengarn, damit der Speckmantel beim Garen nicht aufplatzt und das Fleisch gleichmäßig saftig bleibt. Rosmarin und Thymian zuvor kurz andrücken, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden.
- Dämpfen Sie Brokkoli, Möhren und Kartoffeln im Varoma über dem Gargut, damit die Aromen sich verbinden. Die festkochenden Kartoffeln am besten in gleichmäßige Stücke schneiden, damit alles zeitgleich die ideale Konsistenz erreicht.
- Für eine kindgerechte Variante ersetzen Sie den Bacon durchdünn geschnittenen Schinken und würzen Sie das Rinderfilet nur dezent mit Salz und Pfeffer. Reste lassen sich gekühlt aufbewahren und am nächsten Tag in Streifen geschnitten als Salat-Topping verwenden.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefrei gelingt dieses Rezept, indem Sie beim Anbraten des Rinderfilets auf pflanzliches Öl zurückgreifen und die Beilagen ohne Butter servieren. Der Bacon sorgt weiterhin für Würze, während Rosmarin und Thymian das Aroma tragen – so bleibt das Speckpäckchen auch für Milchzucker-empfindliche Gäste ein Genuss.
- Festlich wird die Variante mit einer Rotwein-Schalotten-Beigabe: Die Schalotten werden im Mixtopf des TM7 geschmort und mit einem Schuss Rotwein abgelöscht. Dazu saisonales Wurzelgemüse wie Pastinaken und Petersilienwurzel statt Möhren – ein идеaler Teller für Weihnachten oder Silvester.
Thermomix TM7 Vorteile
- Im Varoma des TM7 dämpft der Brokkoli schonend und behält dabei seine kräftige grüne Farbe sowie seinen angenehmen Biss für die Beilage.
- Gramgenaues Wiegen direkt im Mixtopf erfasst die Kartoffeln für das Speckpäckchen, sodass die Portionen für alle Gäste exakt ausfallen.
- Durch gezieltes Anbraten des Bacon-wickelten Rinderfilets entsteht eine würzige Kruste, die den Fleischsaft einschließt und für saftige Ergebnisse sorgt.
- Frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian zerkleinert der TM7 gleichmäßig fein, wodurch sich ihr Aroma intensiv im ganzen Päckchen verteilt.
- Beim Erhitzen des Öls reguliert der Thermomix die Wärme konstant, damit die Möhren und Kartoffeln gleichmäßig garen, ohne anzubrennen.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- Brokkoli
- Rinderfiletsteak
- Bacon
- Kartoffeln, festkochend
- Rosmarin
- Thymian
- Möhren