Rinderfiletsteaks Sous-Vide
Zarte Rinderfiletsteaks werden im Thermomix TM7 sous-vide bei niedriger Temperatur gegart und anschließend kurz in Butter mit Rosmarin gebraten. Das Ergebnis ist butterzartes Fleisch mit gleichmäßiger Garstufe von Rand zu Rand, wie aus einem Restaurant. Die präzise Temperaturkontrolle des TM7 macht diese Profitechnik auch zu Hause möglich.
Über dieses Rezept
Rinderfiletsteaks Sous-Vide im Thermomix TM7 zu garen, ist die vielleicht eleganteste Art, dieses edle Fleischstück zuzubereiten. Die Sous-vide-Technik, die eigentlich aus der Sterneküche stammt, wird vom TM7 mit einer präzisen niedrigen Temperatur im Wasserbad umgesetzt, sodass das Rinderfilet gleichmäßig von Rand zu Kern gart. Kein trockener Rand, kein roher Mittelteil – stattdessen eine durchgehend rosa, butterzarte Textur, wie man sie sonst nur im Restaurant findet. Wer nach einem Rezept für ein festliches Abendessen oder ein besonderes OKC-Dinner sucht, liegt mit diesen Steaks genau richtig. Nach dem Garbad sorgt ein kurzes Anbraten in Butter mit frischem Rosmarin für eine goldbraune Kruste und ein herrlich nussiges Aroma, während Salz und Pfeffer den Eigengeschmack des hochwertigen Fleisches unterstreichen. Der Alleskönner TM7 überwacht dabei die Temperatur, ohne dass Sie ständig danebenstehen müssen. So gelingt das perfekte Steak reproduzierbar – auch ohne jahrelange Grill-Erfahrung. Ein Rezept, das Gäste begeistert und jeden Feierabend zum Gourmet-Moment macht.
Zubereitungstipps
- Nehmen Sie das Rinderfilet etwa eine Stunde vor dem Sous-vide-Garen aus dem Kühlschrank, damit es gleichmäßig temperiert ist. Würzen Sie erst nach dem Garbad mit Salz, damit das Fleisch keinen Saft verliert.
- Trocknen Sie die Steaks nach dem Wasserbad mit Küchenpapier gründlich ab, bevor Sie sie in der heißen Butter mit Rosmarin anbraten. Nur trockene Fleischoberflächen entwickeln die gewünschte kräftige Kruste.
- Verwenden Sie ein Vakuumiergerät oder einen wiederverschließbaren Beutel mit Reißverschluss, aus dem Sie die Luft möglichst vollständig entfernen. So liegt das Rinderfilet im Wasserbad gleichmäßig an und gart überall identisch.
Varianten dieses Rezepts
- Ersetzen Sie den Rosmarin durch Thymian und etwas Knoblauch für eine mediterrane Note. Wer es intensiver mag, gibt etwas Waldmeister-Butter oder ein Stück getrocknete Tomate in den Beutel zum Rinderfilet.
- Für eine festliche Variante servieren Sie die Sous-vide-Steaks mit einer Rotwein-Schalotten-Soße und Ofenkartoffeln. Alternativ passt im Sommer ein frischer Rucola-Parmesan-Salat mit Zitronenvinaigrette hervorragend zum butterzarten Fleisch.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Sous-vide-Funktion des Thermomix gart das Rinderfilet bei niedriger Temperatur gleichmäßig rosa bis in den Kern. [Temperature Control]
- Präzise Temperaturregelung der TM7 hält das Wasserbad konstant, sodass die Steaks niemals übergaren. [Precision Control]
- Im TM7 erhitzen Sie die Butter mit Rosmarin kontrolliert, ohne dass das aromatische Bratfett verbrennt. [Precision Control]
- Der Thermomix wiegt Butter und Gewürze direkt im Mixtopf, damit das Verhältnis für die Kruste exakt stimmt. [Built-in Scale]
- Dank automatischer Zeitsteuerung des TM7 gart das Fleisch händefrei im Wasserbad, während Sie Beilagen vorbereiten. [Time Savings]
Zutaten
- Wasser
- Rinderfilet
- Butter
- Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
- Öl