Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl
Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl ist ein klassisches Sonntagsessen, das im Thermomix TM7 besonders gelingt. Senf, Bacon, Zwiebeln und Gewürzgurken füllen die zarten Rouladen, während der Rotkohl im Mixtopf sanft schmort und die Knödel im Varoma risen werden. Ein herzhaftes Festessen für die ganze Familie.
Über dieses Rezept
Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl im Thermomix TM7 zu kochen, verwandelt ein anspruchsvolles Sonntagsessen in ein entspanntes Rezept für zu Hause. Die Kombination aus zart geschmortem Rindfleisch, würziger Füllung aus Senf, Bacon, Zwiebeln und Gewürzgurken sowie süßlich-säuerlichem Rotkohl ist ein Klassiker, der mit dem Alleskönner gelingt, wo viele am Herd scheitern. Der TM7 hackt die Zwiebeln gleichmäßig fein, wiegt Rotwein und Brühe direkt in den Mixtopf und schmort die Rouladen bei konstanter Temperatur, wodurch die Sauce samtig bindet, ohne anzubrennen. Die Kartoffelknödel werden nebenbei schonend gegart, während der Rotkohl mit Apfel und etwas Rotwein sein volles Aroma entwickelt. Ob für ein festliches Familienessen an Weihnachten, einen Sonntagsbraten oder ein gemütliches Herbstessen: Dieses Rezept beweist, dass traditionelle deutsche Küche und moderne Küchentechnik perfekt zusammenpassen. Selbst Anfänger erhalten mit der geführten Zubereitung ein Ergebnis wie beim Restaurant.
Zubereitungstipps
- Bestreichen Sie die Rinderrouladen dünn mit Senf und belegen Sie sie erst dann mit Bacon, Zwiebeln und Gewürzgurken, damit die Füllung beim Schmoren hält. Rouladen mit Küchengarn fest binden oder mit Holzspießen sichern, damit sie ihre Form behalten.
- Lassen Sie die fertigen Rouladen vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilt und das Fleisch saftig bleibt. Die Sauce durch ein Sieb passieren verleiht ihr eine besonders feine, restaurantähnliche Konsistenz.
- Der Rotkohl schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer. Bereiten Sie ihn also gern im Voraus zu und erwärmen Sie ihn schonend, während die Knödel frisch gegart werden.
- Für Kinder können Sie die Gewürzgurken feiner würfeln oder durch mildere Gurken ersetzen. Wer keinen Rotwein mag, verwendet einfach mehr Brühe mit einem Spritzer Apfelsaft.
Varianten dieses Rezepts
- Fleischfreie Variante: Ersetzen Sie die Rinderrouladen durch große Kohl- oder Romana-Blätter, gefüllt mit einer Mischung aus geräuchertem Tofu, Senf, Zwiebeln und Gewürzgurken. Rotkohl und Knödel bleiben unverändert ein leckeres vegetarisches Festessen.
- Festtagsvariante: Verfeinern Sie die Füllung mit fein gewürfelten Maronen und getrockneten Cranberries und lösen die Sauce mit einem Schuss Portwein ab. Dazu passen Rotweinknödel oder Semmelknödel für ein besonderes Weihnachtsmenü.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zwiebeln für die Füllung werden vom Thermomix in wenigen Sekunden gleichmäßig fein gehackt, ohne Tränen und ohne Schneidebrett.
- Das Wiegen von Rotwein und Brühe gelingt direkt im Mixtopf des TM7 grammgenau, sodass die Schmorflüssigkeit perfekt ausbalanciert ist.
- Dank präziser Temperaturkontrolle schmoren die Rinderrouladen im TM7 gleichmäßig gar, während die Sauce samtig eindickt, ohne anzubrennen.
- Mit dem Varoma-Garen die Kartoffelknödel im TM7 schonend über dem schmornden Rotkohl und bleiben locker und fluffy.
- Der Rühraufsatz des Thermomix wendet den Rotkohl sanft während des Garens, sodass Apfel und Rotwein gleichmäßig ihre Aromen entfalten.
Zutaten
- Rinderrouladen
- Salz
- Pfeffer
- Senf
- Bacon
- Zwiebeln
- Gewürzgurken
- Öl
- Rotwein, trocken
- Knollensellerie